Nghiên cứu khả năng sống sót và đặc tính sinh học của nấm men bánh mì Saccharomyces cerevisiae và Acetobacter xylinum khi bảo quản bằng phương pháp đông khô

Bài viết Nghiên cứu khả năng sống sót và đặc tính sinh học của nấm men bánh mì Saccharomyces cerevisiae và Acetobacter xylinum khi bảo quản bằng phương pháp đông khô tiến hành nghiên cứu một số điều kiện để cải thiện phương pháp đông khô trên chủng nấm men bánh mì Saccharomyces cerevisiae và vi khuẩn lên men tạo cellulose Acetobacter xylinum.

Từ khóa: Chủng nấm men S.cerevisiae, Nấm men bánh mì Saccharomyces cerevisiae, Phương pháp đông khô, Vi khuẩn Acetobacter xylinum, Công nghệ thực phẩm