Nghiên cứu một số tính chất của màng pectin lá sương sâm - chitosan

Bài viết Nghiên cứu một số tính chất của màng pectin lá sương sâm chitosan nghiên cứu tạo màng và xác định các tính chất chức năng bao gói thực phẩm của màng pectin – chitosan với các tỉ lệ phối trộn 100:0; 75:25; 50:50; 25:75 và 0:100.

Từ khóa: Độ bền cơ học, Độ thấm hơi nước, Màng pectin lá sương sâm, Màng pectin – chitosan, Bảo quản thực phẩm, Công nghệ chế biến thực phẩm