Bài giảng Phát triển sản phẩm của Đại học Công Thương TP.HCM cung cấp kiến thức về quy trình phát triển sản phẩm thực phẩm, từ R&D đến chiến lược kinh doanh.

 25 p ctuet 22/12/2025 1 0 Download

Chương 2 trình bày yếu tố thành bại phát triển sản phẩm: Kế hoạch, quản lý, sản phẩm, thực thi. Thành công nhờ chiến lược, hệ thống, kết nối thị trường, khác biệt. Đo lường bằng chỉ tiêu định lượng, định tính.

 8 p ctuet 22/12/2025 1 0 Download

Bài giảng trình bày về vai trò bộ phận trong phát triển sản phẩm, nhấn mạnh nhà cung cấp, Marketing, R&D, Sản xuất, công nghệ thông tin. Công nghệ phát triển sản phẩm gồm kiến thức, thông tin về nguyên liệu, quy trình.

 5 p ctuet 22/12/2025 0 0 Download

Tài liệu trắc nghiệm vi sinh bao gồm các nội dung về: vi khuẩn (hình thái, cấu trúc, sinh sản, dinh dưỡng, bệnh) và virus (cấu trúc, nhân lên, phòng ngừa, điều trị).

 17 p ctuet 22/11/2025 12 0 Download

Tài liệu trắc nghiệm Vi sinh vật trình bày các nội dung chính sau: hình thái, cấu trúc, dinh dưỡng, sinh sản vi khuẩn, virus. Bệnh do vi khuẩn (lao, than, dịch hạch), virus (viêm gan).

 19 p ctuet 22/11/2025 13 0 Download

Tài liệu kiểm tra kiến thức về an toàn thực phẩm bao gồm: định nghĩa, nguyên tắc, quy định sản xuất, kinh doanh thực phẩm an toàn.

 17 p ctuet 22/11/2025 14 0 Download

Tài liệu mô tả cấu tạo của ngô, cao lương, lúa mì, gạo, đại mạch, khoai tây và sắn. Phân tích tính chất kỹ thuật trong sơ chế và chế biến.

 6 p ctuet 22/11/2025 13 0 Download

Đề cương ôn thi Phụ gia thực phẩm cung cấp kiến thức về: định nghĩa, vai trò, phân loại (chất bảo quản, tạo màu, hương vị), quy định, kiểm soát (TDI, ADI) & ứng dụng.

 16 p ctuet 22/11/2025 10 0 Download

Tài liệu tổng quan quản lý chất lượng công nghệ thực phẩm bao gồm: 5S, GMP, HACCP, GAP, BRC, ISO 22000. Cải thiện môi trường, an toàn thực phẩm, nâng cao năng lực cạnh tranh.

 11 p ctuet 22/11/2025 11 0 Download

Đề cương công nghệ chế biến trà, cà phê, ca cao trình bày về: câu hỏi đúng/sai, trắc nghiệm, trả lời ngắn. Kiểm tra kiến thức về quy trình, đặc điểm sản phẩm.

 11 p ctuet 22/11/2025 4 0 Download

Bài giảng Kỹ thuật phản ứng sinh học: Chương 2 về động học phản ứng enzyme, xúc tác sinh học, phương trình Michaelis-Menten. Kỹ thuật bioprocess tạo sản phẩm mới, quy trình thân thiện môi trường.

 72 p ctuet 22/11/2025 4 0 Download

Bài giảng Kỹ thuật phản ứng sinh học: Chương 1 trình bày các nội dung chính sau: cơ sở hóa sinh, động học enzyme/sinh khối, thiết kế bể phản ứng, truyền khối khí lỏng, nâng cấp.

 79 p ctuet 22/11/2025 4 0 Download