» Từ khóa: Bảo quản sản phẩm thủy sản

Kết quả 1-3 trong khoảng 3

Thực trạng bảo quản nguyên liệu thủy sản sau thu hoạch và vệ sinh an toàn thực phẩm tại các cơ sở thu mua, vận chuyển

Nghiên cứu đã tập trung đánh giá thực trạng bảo quản NLTS và tình trạng an toàn vê sinh thực phẩm tại các cơ sở thu mua, vận chuyển trong chuỗi phân phối. Bằng phương pháp thu thập tài liệu thứ cấp, cùng phỏng vấn, giám sát những đối tượng liên quan trong chuỗi phân phối, nghiên cứu đã xây dựng lên sơ đồ hoạt động thu mua, vận chuyển của NLTS...

9 p ctuet 21/01/2022 157 0

Từ khóa: An toàn thực phẩm, Bảo quản nguyên liệu thủy sản, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Nguyên liệu thủy sản, Chỉ tiêu vi sinh vật
Ảnh hưởng của nồng độ và thời gian ngâm chitosan đến quá trình bảo quản mực khô còn da

Bài viết nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ và thời gian ngâm chitosan trong bảo quản mực khô còn da là cần thiết nhằm ngăn ngừa quá trình oxy hóa chất béo trong mực khô còn da, ngăn ngừa hiện tượng xuất hiện nấm mốc, duy trì chất lượng sản phẩm mực khô còn da trong suốt quá trình bảo quản ở nhiệt độ thường và kéo dài thời gian bảo quản mực...

9 p ctuet 28/10/2021 130 0

Từ khóa: An toàn dinh dưỡng, Quá trình bảo quản mực khô còn da, Phụ phế phẩm thủy sản, Phương pháp tạo màng chitosan, Nâng cao chất lượng khô mực
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản - ThS. Phan Thị Thanh Quế

Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản giúp sinh viên có thể hiểu rõ các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết như sự tê cứng, sự tự phân giải, biến đổi do vi sinh vật có sự ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm thủy sản. Mời bạn đọc tham khảo.

115 p ctuet 28/06/2017 975 40

Từ khóa: Công nghệ chế biến thủy hải sản, Giáo trình Công nghệ chế biến, Chế biến lạnh đông, Công nghệ chế biến, Thủy hải sản, Bảo quản sản phẩm thủy sản

Đăng nhập

Bộ sưu tập nổi bật

Bộ sưu tập tài liệu về Toán học

12 10707
Bộ tài liệu hữu ích về Điện tử viễn thông

12 19906
Tập hợp những tài liệu về Điện - Điện tử

10 9418
Tuyển tập tài liệu hay về Xây dựng cầu...

12 11668
Bộ sưu tập tài liệu Công nghệ thực phẩm

12 24372

Trường Đại học Kỹ thuật - Công nghệ Cần Thơ

Địa chỉ: 256 Nguyễn Văn Cừ, Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ
Email: phonghanhchinh@ctuet.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số