Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

» Từ khóa: nang cao chat luong san pham banh mi

Kết quả 1-1 trong khoảng 1

Nghiên cứu quy trình chế biến bánh mì từ bột nhào đông lạnh

Bài nghiên cứu này đề cập đến việc khảo sát tính chất lý hóa của bột mì; khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ bột : sữa đến chất lượng sản phẩm (14:4, 14:5 và 14:6); khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ nấm men đến chất lượng sản phẩm (1%, 1,5% và 2%); khảo sát ảnh hưởng của thời gian bảo quản đông đến chất lượng sản phẩm (5 ngày, 10 ngày...

23 p ctuet 28/10/2021 191 2

Từ khóa: An toàn dinh dưỡng, Quy trình chế biến bánh mì, Tính chất lý hóa của bột mì, Phương pháp bảo quản đông, Nâng cao chất lượng sản phẩm bánh mì

Đăng nhập

Hướng dẫn khai thác thư viện số

Bộ sưu tập nổi bật

Trường Đại học Kỹ thuật - Công nghệ Cần Thơ

Địa chỉ: 256 Nguyễn Văn Cừ, Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ
Email: phonghanhchinh@ctuet.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số