» Từ khóa: thuy phan tinh bot

Kết quả 1-4 trong khoảng 4

Tối ưu hóa quá trình thuỷ phân tinh bột khoai lang tím bằng enzyme α-amylase trong sản xuất nước khoai lang tím lên men

Mục tiêu của nghiên cứu là xác định điều kiện tối ưu cho quá trình thuỷ phân tinh bột với ứng dụng chế phẩm enzyme α-mylase tạo hàm lượng đường khử cao nhất cho các quá trình thuỷ phân tinh bột (dịch hoá), chuẩn bị cho quá trình đường hóa bằng enzyme gluco-amylase, hướng tới sản xuất các sản phẩm lên men như rượu, nước giải khát có cồn từ...

8 p ctuet 24/04/2023 56 0

Từ khóa: Khoai lang tím, Thuỷ phân tinh bột, Chế phẩm enzyme α-mylase, Enzyme gluco-amylase, Sản xuất nước khoai lang tím lên men
Nghiên cứu điều kiện thích hợp cho quá trình chuyển hóa và tổng hợp trehalose từ tinh bột sắn bằng phương pháp enzyme

Phương pháp sản xuất trehalose từ tinh bột sắn bằng cách sử dụng hệ enzyme maltooligosyl trehalose synthase (MTSase) và maltooligosyl trehalose trehalohydrolase (MTHase) mang lại hiệu quả cao và có khả năng sản xuất qui mô lớn. Bài viết trình bày nghiên cứu điều kiện thích hợp cho quá trình chuyển hóa và tổng hợp trehalose từ tinh bột sắn bằng phương pháp enzyme.

8 p ctuet 28/11/2022 78 0

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Tinh bột sắn, Phương pháp sản xuất trehalose, Phương pháp enzyme, Dịch thủy phân tinh bột sắn
Màng thực phẩm ăn được từ bột bắp bổ sung mủ trôm thủy phân

Trong nghiên cứu này, mủ trôm được biến tính bằng phương pháp thủy phân với NaOH 1M, sau tạo màng với tinh bột bắp và glycerol ở hàm lượng cố định và bổ sung đường saccharose, muối ăn và acid citric ở các nồng độ khác nhau để khảo sát ảnh hưởng của 3 nhân tố đến các tính chất của màng.

9 p ctuet 25/09/2022 69 1

Từ khóa: Màng thực phẩm, Màng thực phẩm ăn được, Vật liệu plastic, Tinh bột bắp, Mủ trôm thủy phân
Bài giảng Phụ gia thực phẩm: Enzyme - ThS. Đặng Bùi Khuê

Bài giảng Phụ gia thực phẩm về enzyme trình bày các nội dung như: Thủy phân protein, đông tụ sữa, protease dùng để làm mềm thịt, sản phẩm nướng và trong sản xuất bia, enzyme thủy phân tinh bột, Alpha Amylase,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

35 p ctuet 22/03/2016 632 15

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Bài giảng Phụ gia thực phẩm, Thủy phân protein, Đông tụ sữa, Enzyme thủy phân tinh bột, Alpha Amylase

Đăng nhập

Bộ sưu tập nổi bật

Trường Đại học Kỹ thuật - Công nghệ Cần Thơ

Địa chỉ: 256 Nguyễn Văn Cừ, Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ
Email: phonghanhchinh@ctuet.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số