Giáo trình Sinh học thực phẩm - TS. Trương Thị Minh Hạnh

Giáo trình Sinh học thực phẩm trình bày đại cương về các sản phẩm thực phẩm sinh học bao gồm nguyên liệu thực phẩm và những biến đổi của nguyên liệu thực phẩm trong quá trình thu nhận và bảo quản, phương thức lựa chọn công nghệ trong sản xuất Thực phẩm - Sinh học và các nội dung khác.

Từ khóa: Sinh học thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Bài giảng công nghệ thực phẩm, Kiểm nghiệm thực phẩm, Nguyên liệu thực phẩm, Bảo quản thực phẩm