- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Nghiên cứu xử lý enzyme và phối maltodextrin đến hiệu suất và chất lượng bột xoài ba màu
Xoài (Mangifera Indica L.) là một trong những loại trái cây phổ biến của vùng nhiệt đới giàu chất dinh dưỡng và có nhiều dược tính đối với sức khỏe con người, được gọi là “vua trái cây nhiệt đới”. Bài viết trình bày việc nghiên cứu xử lý enzyme và phối maltodextrin đến hiệu suất và chất lượng bột xoài ba màu.
9 p ctuet 28/11/2022 39 0
Từ khóa: Dinh dưỡng học, Xoài Ba Màu, Sản phẩm bột xoài ba màu, Kỹ thuật chế biến nguồn nguyên liệu, Công nghệ sấy phun
Chế biến lạp xưởng từ nguồn nguyên liệu cá lóc sạch
Bài viết Chế biến lạp xưởng từ nguồn nguyên liệu cá lóc sạch trình bày ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn đến chất lượng sản phẩm; Ảnh hưởng của tỷ lệ phụ gia bổ sung (tari K7 và S1000A) đến cấu trúc sản phẩm; Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy và độ ẩm dừng đến chất lượng sản phẩm.
10 p ctuet 28/11/2022 60 1
Từ khóa: Dinh dưỡng học, Chế biến lạp xưởng, Nguồn nguyên liệu cá lóc sạch, An toàn vệ sinh thực phẩm, Công nghệ chế biến thịt cá
Giáo trình Kỹ thuật thực phẩm: Phần 1 - NXB Đà Nẵng
Nội dung giáo trình “Kỹ thuật thực phẩm” này trình bày các kiến thức về các kỹ thuật xử lý, chế biến được sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Trong mỗi chương của giáo trình trình bày các kỹ thuật xử lý nguyên liệu, thực phẩm thường được áp dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Mỗi kỹ thuật xử lý, chế biến có nêu...
81 p ctuet 29/06/2021 258 4
Từ khóa: Kỹ thuật thực phẩm, Kỹ thuật xử lý nguyên liệu, Thực phẩm thường, Công nghiệp chế biến thực phẩm, Kiến thức cơ bản về kỹ thuật thực phẩm
Giáo trình Mô đun sản xuất patê - MS03: Chế biến các sản phẩm từ thịt gia súc
Giáo trình Mô đun sản xuất patê - MS03: Chế biến các sản phẩm từ thịt gia súc giới thiệu về cách chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, nguyên liệu dùng để sản xuất patê, quy trình và các bước tiến hành để sản xuất patê, cách bảo quản và đánh giá chất lượng patê thành phẩm, an toàn thực phẩm trong sản xuất patê,...
101 p ctuet 25/12/2018 328 4
Từ khóa: Chế biến các sản phẩm từ thịt, Sản xuất patê, Giáo trình Sản xuất patê, Sản phẩm từ thịt gia súc, Nguyên liệu sản xuất patê, Quy trình sản xuất patê
Những thách thức đến sự phát triển bền vững ngành chế biến thủy sản Bến Tre
Bài viết Những thách thức đến sự phát triển bền vững ngành chế biến thủy sản Bến Tre nhận diện những vấn đề thách thức đến sự phát triển bền vững ngành chế biến thủy sản Bến Tre bao gồm: Nguyên liệu đầu vào, sản xuất chế biến và đầu ra.
9 p ctuet 29/10/2018 402 2
Từ khóa: Phát triển bền vững, Phát triển bền vững ngành thủy sản, Chế biến thủy sản Bến Tre, Nguyên liệu đầu vào chế biến thủy sản, Sản xuất chế biến thủy sản, Đầu ra ngành chế biến thủy sản
Giáo trình Tiếp nhận nguyên liệu - MĐ02: Chế biến nhuyễn thể hai mảnh vỏ đông lạnh
Giáo trình Tiếp nhận nguyên liệu thuộc MĐ02 nghề Chế biến nhuyễn thể hai mảnh vỏ đông lạnh. Mô đun bao gồm các công việc kiểm tra nguyên liệu, phân loại, phân cỡ sơ bộ, ngâm rửa nguyên liệu, bảo quản nguyên liệu,...đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động.
67 p ctuet 27/05/2018 467 2
Từ khóa: Giáo trình Tiếp nhận nguyên liệu, Chế biến nghêu thịt, Bảo quản nhuyễn thể, Chế biến nhuyễn thể hai mảnh, Chế biến nhuyễn thể, Nhuyễn thể hai mảnh vỏ đông lạnh
Nghiên cứu này được tiến hành nhằm mục đích xây dựng công thức và quy trình sản xuất bánh bích quy xốp bổ sung bột hạt điều nhằm tạo ra loại thực phẩm ăn nhanh đáp ứng một phần nhu cầu năng lượng và giá trị cảm quan.
8 p ctuet 21/05/2016 446 1
Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Công nghệ chế biến, Quá trình chế biến, Bánh quy xốp, Bột hạt điều, Nguyên liệu phụ
Giáo trình Máy chế biến thực phẩm: Phần 2 - Văn Minh Nhật
Tiếp nối phần 1, phần 2 Giáo trình Máy chế biến thực phẩm của tác giả Văn Minh Nhật gồm nội dung chương 5 của giáo trình trở đi. Nội dung phần này gồm có: Máy gia công cơ sản phẩm thực phẩm, máy định lượng - chiết rót sản phẩm lỏng, máy ly tâm - phân ly.
29 p ctuet 23/12/2014 485 4
Từ khóa: Máy chế biến thực phẩm, Vận chuyển vật liệu rời, Máy rửa bao bì, Máy rửa nguyên liệu thực phẩm, Máy phân loại thực phẩm, Máy àm sạch vật liệu rời
HỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM
Thực phẩm là sản phẩm phổ biến nhất liên quan đến hoạt động sống của con người. Hỗu hết các đồ ăn, thức uống mà con người sử dụng đều có thể gọi là thực phẩm tuy nhiên những đồ ăn, đò uống đó được sử dụng cho mục đích chữa bệnh thì không được gọi là thực phẩm.
33 p ctuet 10/03/2013 530 3
Từ khóa: Chất lượng thực phẩm, chất lượng dinh dưỡng, chất lượng vệ sinh, nguồn nguyên liệu chế biến, công nghệ chế biến, môi trường chế biến
Đăng nhập
Bộ sưu tập nổi bật