- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Phần 1 cuốn giáo trình "Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm - Tập 2 (Phần 1 - Cơ sở lý thuyết về truyền nhiệt)" trình bày các nội dung: Một số kiến thức toán học ứng dụng giải bài toán truyền nhiệt, cơ sở lý thuyết về truyền nhiệt. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
145 p ctuet 28/11/2023 29 0
Từ khóa: Công nghệ hóa học, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật thực phẩm, Thiết bị công nghệ thực phẩm, Thiết bị truyền nhiệt, Cơ sở lý thuyết truyền nhiệt, Bài toán truyền nhiệt
Phần 2 giáo trình "Quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa học và thực phẩm - Tập 2 (Phần 1 - Cơ sở lý thuyết về truyền nhiệt)" trình bày các nội dung: Đối lưu nhiệt, bức xạ nhiệt, tính toán truyền nhiệt và thiết bị trao đổi nhiệt. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
253 p ctuet 28/11/2023 30 0
Từ khóa: Công nghệ hóa học, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật thực phẩm, Thiết bị công nghệ thực phẩm, Thiết bị truyền nhiệt, Đối lưu nhiệt, Bức xạ nhiệt
Giáo trình Thực hành phụ gia thực phẩm
Giáo trình “Thực hành phụ gia thực phẩm” dùng chung cho Sinh viên bậc học Cao đẳng, Đại học thuộc ngành Công nghệ Thực phẩm của Trường ĐH Công nghiệp Tp.HCM. Mục tiêu của tài liệu là giúp sinh viên nhận biết được tác dụng của vài loại phụ gia được sử dụng phổ biến, so sánh tính chất của mẫu có sử dụng phụ gia và mẫu đối chứng. Trong...
75 p ctuet 24/10/2023 57 0
Từ khóa: Công nghệ sinh học, Công nghệ thực phẩm, Giáo trình Thực hành phụ gia thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Phụ gia chống vi sinh vật, Phụ gia chống oxy hóa
Công nghệ hóa học và thực phẩm: Phần 1
Tài liệu "Mô hình hóa và tối ưu hóa trong công nghệ hóa học và thực phẩm" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Đại lượng ngẫu nhiên và đánh giá sai số đo lường các thông số kỹ thuật; Tiếp cận hệ thống để xây dựng mô tả toán cho hệ nghiên cứu; Xây dựng mô hình thống kê thực nghiệm mô tả toán cho hệ nghiên cứu;... Mời các bạn cùng tham...
130 p ctuet 23/09/2023 70 0
Từ khóa: Công nghệ hóa học, Công nghệ thực phẩm, Đo lường nhiệt dung riêng, Đo lường hệ số dẫn nhiệt, Thuật toán giải mô hình toán, Mô hình hộp đen
Công nghệ hóa học và thực phẩm: Phần 2
Nối tiếp phần 1, phần 2 của "Mô hình hóa và tối ưu hóa trong công nghệ hóa học và thực phẩm" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Xây dựng mô hình toán mô tả cho hệ nghiên cứu bằng phương pháp tích thứ nguyên; Xây dựng mô hình toán mô tả cho hệ nghiên cứu trên các định luật bảo toàn; Tối ưu hóa xác định chế độ công nghệ. Mời các bạn...
128 p ctuet 23/09/2023 62 0
Từ khóa: Công nghệ hóa học, Công nghệ thực phẩm, Xây dựng mô hình toán mô tả, Định luật bảo toàn, Định lý Pareto tối ưu, Phương pháp Harrington
Ảnh hưởng của các nguyên liệu bổ sung đến chất lượng thịt cua đồng đóng hộp
Cua đồng có tên khoa học (Somanniathelphusa sinensis), là loài giáp xác phân bố rộng rãi trong các thủy vực nước ngọt ở Việt Nam, thường gặp ở vùng ao, hồ, sông, suối từ đồng bằng, trung du, miền núi. Bài viết trình bày ảnh hưởng của các nguyên liệu bổ sung đến chất lượng thịt cua đồng đóng hộp.
9 p ctuet 24/04/2023 27 0
Từ khóa: Thịt cua đồng đóng hộp, Sản phẩm thịt cua đồng, Hóa học thực phẩm, Công nghệ chế biến thực phẩm, Thành phần dinh dưỡng thức ăn
Nhằm mục đích cung cấp thông tin, làm tiền đề cho quá trình tách chiết và định danh các hợp chất phenolic từ quả sim chín (Rhodomyrtus tomentosa) ở Phú Quốc, nghiên cứu đã xác định được một số điều kiện thích hợp để ngâm chiết thu nhận cao chiết tổng như: loại dung môi sử dụng để thu nhận cao chiết tổng là methanol 70%, nhiệt độ ngâm chiết là...
8 p ctuet 24/03/2022 126 0
Từ khóa: An toàn dinh dưỡng, Quá trình tách chiết phenolic kháng oxi hoá, Hoạt động sản xuất công nghệ thực phẩm, Quả sim chín, Quy trình sản xuất rượu sim
Cuốn sách Tiếng Anh “The language of Chemistry, Food and Biological Technology in English” (TACN) được biên soạn để cung cấp những kiến thức cơ bản thuộc các chuyên ngành Hóa, Thực phẩm và Công nghệ sinh học. Cuốn sách này có thể dùng làm tài liệu cho sinh viên và các bạn đọc quan tâm đến các chuyên ngành trên. Cuốn sách được chia làm bốn phần chính theo...
163 p ctuet 21/01/2022 237 1
Từ khóa: Tiếng Anh chuyên ngành, Công nghệ hóa học, Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sinh học, Công nghệ chế biến thực phẩm, Công nghệ Sinh học thực phẩm
Tiếp nội dung phần 1, Giáo trình Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm (Tập 4: Kỹ thuật phản ứng): Phần 2 gồm có 5 chương, cung cấp cho người học những kiến thức như: Đại cương về thiết kế hệ phản ứng dị thể; Phản ứng rắn-lưu chất không xúc tác; Phản ứng xúc tác chất rắn; Phản ứng sinh học. Mời các bạn cùng tham khảo!
180 p ctuet 21/01/2022 145 0
Từ khóa: Thiết bị công nghệ hóa học, Thiết bị công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật phản ứng, Phản ứng xúc tác chất rắn, Thiết kế hệ phản ứng dị thể, Phản ứng sinh học
Giáo trình Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm (Tập 4: Kỹ thuật phản ứng): Phần 1 gồm có 6 chương, cung cấp cho người học những kiến thức như: Khái niệm mở đầu; Xử lý dữ kiện động học; Phương trình thiết kế; Áp dụng phương trình thiết kế; Hiệu ứng nhiệt độ; Dòng chảy thực. Mời các bạn cùng tham khảo!
200 p ctuet 21/01/2022 149 0
Từ khóa: Thiết bị công nghệ hóa học, Thiết bị công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật phản ứng, Thiết bị phản ứng dạng ống, Nhiệt động lực học, Phân loại thiết bị phản ứng, Hiệu ứng nhiệt độ
Bột Hồng trà hòa tan là sản phẩm được chế biến bằng phương pháp sấy phun dịch trích ly từ nguyên liệu Hồng trà được sản xuất theo phương pháp lên men toàn phần. Trong công trình này chúng tôi tiến hành khảo sát một số thông số trong quy trình sản xuất trà hòa tan như công đoạn trích ly (4 mốc thời gian và 3 mức nhiệt độ), công đoạn bổ sung...
10 p ctuet 31/01/2020 344 1
Từ khóa: Bài viết về công nghệ thực phẩm, Bột hồng trà hòa tan, Phương pháp sấy phun dịch trích ly, Chất lượng sản phẩm bột Hồng trà hòa tan, Quy trình sản xuất trà hòa tan
Nghiên cứu sản xuất bột lá dứa sấy phun ở quy mô phỏng thí nghiệm
Bột lá dứa là sản phẩm được tạo ra do quá trình sấy phun dịch lá dứa cô đặc (bổ sung maltodextrin). Nghiên cứu này sử dụng phương pháp sấy phun trên máy SD-06AG để tạo ra sản phẩm bột lá dứa từ nguyên liệu lá dứa tươi được trồng tại Việt Nam. Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của nguyên liệu và lựa chọn dung môi trích ly hợp chất hòa tan...
9 p ctuet 31/01/2020 275 1
Từ khóa: Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm, Bột lá dứa, Sản xuất bột lá dứa sấy phun, Phương pháp sấy phun trên máy SD-06AG, Nguyên liệu lá dứa tươi, Trích ly hợp chất hòa tan từ lá dứa
Đăng nhập
Bộ sưu tập nổi bật