Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

» Từ khóa: phan ung tao goc peroxyl

Kết quả 1-1 trong khoảng 1

Xác định hoạt tính chống oxy hóa của một số thực phẩm bằng phương pháp đo khả năng hấp thụ gốc oxy hóa (ORAC)

Phương pháp ORAC dựa trên cơ chế chuyển nguyên tử hydro (HAT), sử dụng thuốc thử 2,2′-azobis (2-amidino-propane) dihydrochloride (AAPH) phản ứng tạo gốc peroxyl. Đo huỳnh quang để xác định mức độ phản ứng với gốc peroxyl. Hoạt tính chống oxy hóa được đánh giá bằng thời gian phát huỳnh quang và diện tích dưới đường cong (AUC) của mẫu thử so với mẫu...

9 p ctuet 21/01/2022 86 0

Từ khóa: Thực phẩm bảo vệ sức khỏe, Phương pháp ORAC, Hoạt tính chống oxy hóa, Phản ứng tạo gốc peroxyl, Cơ chế chuyển nguyên tử hydro

Đăng nhập

Hướng dẫn khai thác thư viện số

Bộ sưu tập nổi bật

Trường Đại học Kỹ thuật - Công nghệ Cần Thơ

Địa chỉ: 256 Nguyễn Văn Cừ, Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ
Email: phonghanhchinh@ctuet.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số