» Từ khóa: phuong phap chat luong

Bài nghiên cứu này đề cập đến việc khảo sát tính chất lý hóa của bột mì; khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ bột : sữa đến chất lượng sản phẩm (14:4, 14:5 và 14:6); khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ nấm men đến chất lượng sản phẩm (1%, 1,5% và 2%); khảo sát ảnh hưởng của thời gian bảo quản đông đến chất lượng sản phẩm (5 ngày, 10 ngày...

 23 p ctuet 28/10/2021 191 2 Download

Từ khóa: An toàn dinh dưỡng, Quy trình chế biến bánh mì, Tính chất lý hóa của bột mì, Phương pháp bảo quản đông, Nâng cao chất lượng sản phẩm bánh mì

Bột Hồng trà hòa tan là sản phẩm được chế biến bằng phương pháp sấy phun dịch trích ly từ nguyên liệu Hồng trà được sản xuất theo phương pháp lên men toàn phần. Trong công trình này chúng tôi tiến hành khảo sát một số thông số trong quy trình sản xuất trà hòa tan như công đoạn trích ly (4 mốc thời gian và 3 mức nhiệt độ), công đoạn bổ sung...

 10 p ctuet 31/01/2020 374 1 Download

Từ khóa: Bài viết về công nghệ thực phẩm, Bột hồng trà hòa tan, Phương pháp sấy phun dịch trích ly, Chất lượng sản phẩm bột Hồng trà hòa tan, Quy trình sản xuất trà hòa tan

Trong bài báo này, fucoidan cùng với các sản phẩm khác như alginate, laminaran, mannitol, các hợp chất màu chlorophyll, carotenoid đã được tách chiết từ rong mơ (Sargassum) và cấu tạo của chúng đã được xác nhận bằng UV-Vis, IR, 13C-NMR. Các thông số chất lượng của fucoidan được xác định bằng phương pháp phenol-axit sulfurictrắc quang, Kjeldahl, F-AAS, ICP-MS, tạo...

 10 p ctuet 22/03/2019 253 1 Download

Từ khóa: Thông số chất lượng, Rong mơ Thừa Thiên Huế, Chất lượng của fucoidan, Phương pháp phenol-axit sulfurictrắc quang, Sản phẩm thương mại

Bài giảng Các phương pháp phổ nghiệm xác định cấu trúc hợp chất hữu cơ cung cấp cho người học các kiến thức: Cơ sở lý thuyết của các phương pháp phổ; Phổ hồng ngoại (IR); Phổ tử ngoại – khả kiến (UV–VIS); Phổ khối lượng (MS); Phổ cộng hưởng từ hạt nhân (NMR); Xác định cấu trúc từ các loại phổ.

 72 p ctuet 29/11/2018 494 2 Download

Từ khóa: Xác định cấu trúc hợp chất hữu cơ, Cấu trúc hợp chất hữu cơ, Phương pháp phổ nghiệm, Bài giảng Các phương pháp phổ nghiệm, Phổ hồng ngoại, Phổ tử ngoại, Phổ khối lượng

Bài viết Phương pháp kiểm tra sai số vượt giới hạn trong các trị đo quan trắc lún công trình trình bày: Phương pháp phát hiện các trị đo quan trắc lún công trình có sai số vượt quá sai số giới hạn trong bước xử lý số liệu, để từ đó có sự chọn lọc số liệu quan trắc đưa vào xử lý tính toán độ lún công trình nhằm nâng cao mức độ tin cậy...

 8 p ctuet 28/09/2018 357 2 Download

Từ khóa: Phương pháp kiểm tra sai số, Kiểm tra sai số vượt giới hạn, Vượt giới hạn, Trị đo quan trắc lún công trình, Quan trắc lún công trình, Kiểm định chất lượng

Bài viết Nghiên cứu phương pháp tính áp lực đất phù hợp cho tường vây hố đào sâu trình bày: Nghiên cứu tổng quan về các phương pháp tính toán áp lực đất trên tương chắn từ các phương giải tích đến phương pháp phần tử hữu hạn, trên các kết quả phân tích cho công trình thực tế có kết quả quan trắc mô hình hợp lý mô phỏng cho ứng xử của...

 10 p ctuet 30/06/2018 455 1 Download

Từ khóa: Nghiên cứu phương pháp, Tính áp lực đất phù hợp, Áp lực đất phù hợp, Tường vây hố đào sâu, Kiểm định chất lượng

Bài giảng Cơ sở các phương pháp bảo quản thực phẩm - Hồ Phú Hà dành cho học viên cao học Ngành công nghệ thực phẩm. Nội dung bài giảng trình bày về các biến đổi chất lượng nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm trong quá trình bảo quản, nguyên lý và các phương pháp bảo quản, qui trình đảm bảo vô trùng trong các nhà máy thực phẩm.

 55 p ctuet 20/06/2016 736 5 Download

Từ khóa: Cơ sở các phương pháp bảo quản thực phẩm, Phương pháp bảo quản thực phẩm, Bài giảng bảo quản thực phẩm, Biến đổi chất lượng nguyên liệu, Phương pháp bảo quản, Qui trình đảm bảo vô trùng

Kỹ thuật sấy ở nhiệt độ thấp đã được áp dụng để thử nghiệm sản xuất bột lòng trắng trứng gà (CEWP). Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng, có thể sản xuất CEWP bằng phương pháp sấy ở nhiệt độ thấp với các thông số kỹ thuật như sau: nhiệt độ sấy được thực hiện ở 40oC, thời gian sấy là 5 giờ và tốc độ không khí trong buồng sấy...

 8 p ctuet 23/04/2016 550 4 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Phương pháp sản xuất, Bột lòng trắng trứng gà, Kỹ thuật sấy, Sản xuất bột lòng trắng trứng gà, Chất lượng thực phẩm

Nghiên cứu được thực hiện trên giống rau cải chíp xanh của Nhật (Brassica chinensis L.) được trồng trên hệ thống thủy canh hồi lưu tại nhà lưới của Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội với mục đích đánh giá chất lượng và thời gian bảo quản rau. Sự hao hụt khối lượng tự nhiên, hàm lượng nước, cường độ hô hấp, màu sắc, hàm lượng...

 8 p ctuet 23/04/2016 457 1 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Rau cải chíp xanh, Brassica chinensis L., Phương pháp bảo quản lạnh, Chất lượng bảo quản rau, Tuổi thọ bảo quản rau

Bài giảng Quản trị chất lượng: Chương 4 Đánh giá chất lượng nhằm trình bày một số vấn đề chung về nguyên tắc đánh giá chất lượng như chất lượng xem như là một tập hợp các tính chất mà người tiêu dùng quan tâm, mỗi tính chất được đặc trưng bằng một giá trị chỉ tiêu chất lượng Ci và trọng số Vi.

 20 p ctuet 16/11/2015 593 3 Download

Từ khóa: Đánh giá chất lượng, Nguyên tắc đánh giá chất lượng, Quản lý chất lượng, Quản trị chất lượng, Tiêu chuẩn chất lượng, Phương pháp đánh giá chất lượng

Bài giảng Quản lý chất lượng cung cấp cho các bạn những kiến thức về khái niệm chất lượng, quản lý chất lượng, mô hình chất lượng, đảm bảo chất lượng, nguyên nhân cần có chất lượng và cải tiến chất lượng, cách tiếp cận chất lượng, nguyên tắc chất lượng, phương pháp chất lượng, chu trình cải tiến chất lượng.

 66 p ctuet 16/11/2015 1260 9 Download

Từ khóa: Quản lý chất lượng, Bài giảng Quản lý chất lượng, Mô hình chất lượng, Cải tiến chất lượng, Phương pháp chất lượng, Chu trình cải tiến chất lượng

Chương 3 của bài giảng quản lý chất lượng sản phẩm trình bày các nguyên tắc và phương pháp quản lý chất lượng. Chương này gồm có 3 nội dung chính, đó là: Khái quát chung về chất lượng và quản lý chất lượng, các phương pháp quản lý chất lượng, các biện pháp quản lý chất lượng. Mời các bạn cùng tham khảo.

 19 p ctuet 16/11/2015 969 3 Download

Từ khóa: Chất lượng sản phẩm, Quản lý chất lượng sản phẩm, Bài giảng Quản lý chất lượng sản phẩm, Quản lý chất lượng, Phương pháp quản lý chất lượng, Biện pháp quản lý chất lượng