Hướng dẫn chung cho các nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm về Qui định số 2073/2005 của Ủy ban Châu Âu về chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm giúp các nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm tại Anh nắm được các yêu cầu của luật mới của Châu Âu về các chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm. Hướng dẫn này cần được đọc cùng với Qui định của Uỷ...

 24 p ctuet 29/10/2018 374 1 Download

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7410:2004 - EN 1786:1996 giới thiệu đến các bạn nội dung về thực phẩm - phát hiện thực phẩm chiếu xạ đối với loại thực phẩm có chứa xương - về thực phẩm - phát hiện thực phẩm chiếu xạ phương pháp quang phổ ESR.

 12 p ctuet 29/10/2018 402 1 Download

Tài liệu hướng dẫn thực hiện một số điều khoản của Qui định (EC) số 853/2004 về vệ sinh thực phẩm có nguồn gốc từ động vật dành cho các doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm và các cơ quan có thẩm quyền của các Quốc gia Thành viên, và nhằm hướng dẫn thực thi các yêu cầu mới về vệ sinh thực phẩm và các vấn đề có liên quan.

 24 p ctuet 29/10/2018 399 1 Download

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7512:2005 nhằm mục đích thúc đẩy áp dụng kỹ thuật chiếu xạ thực phẩm ở qui mô thương mại. Qui phạm cũng hữu ích cho nhà chức trách trong việc xem xét cấp giấy phép cho việc áp dụng chiếu xạ để ức chế nảy mầm của các loại củ và thân củ hoặc nhập khẩu các sản phẩm chiếu xạ đó. Qui phạm này bổ sung cho TCVN...

 17 p ctuet 29/10/2018 412 2 Download

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 3974:2007 về muối thực phẩm thay thế TCVN 3974-84 áp dụng cho muối được dùng cho thực phẩm, dùng để bán trực tiếp cho người tiêu dùng và để sản xuất thực phẩm. Tiêu chuẩn này cũng áp dụng cho muối được dùng làm chất mang của các phụ gia thực phẩm và/hoặc các chất dinh dưỡng. Tùy thuộc vào các điều quy định trong tiêu...

 7 p ctuet 29/10/2018 306 1 Download

Tài liệu hướng dẫn thực hiện một số điều khoản của Qui định (EC) số 852/2004 về vệ sinh thực phẩm liên quan đến những doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm và các cơ quan thẩm quyền, nhằm đưa ra hướng dẫn để thực hiện các yêu cầu mới về vệ sinh thực phẩm và các vấn đề liên quan.

 18 p ctuet 29/10/2018 373 1 Download

Tài liệu hướng dẫn những vấn đề chủ yếu có liên quan đến các yêu cầu nhập khẩu và những qui tắc mới về vệ sinh thực phẩm và kiểm soát chính thức về thực phẩm dành cho các nhà chức trách và kinh doanh thực phẩm ở các Quốc gia Thành viên và ở các nước thứ ba và nhằm giải đáp một số vấn đề chủ yếu có liên quan đến việc thực hiện...

 28 p ctuet 29/10/2018 370 1 Download

Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia QCVN 8-3:2012/BYT quy định mức giới hạn về ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm đối với các sản phẩm hoặc nhóm sản phẩm: Sữa và sản phẩm sữa; trứng và sản phẩm trứng; thịt và sản phẩm thịt; thủy sản và sản phẩm thủy sản; sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho trẻ từ 0 đến 36 tháng tuổi; nước khoáng thiên...

 7 p ctuet 29/10/2018 513 1 Download

Bài báo này trình bày nghiên cứu ứng dụng màng bao chitosan để bảo quản trứng gà tươi. Khảo sát ảnh hưởng nồng độ chitosan màng bao đến chất lượng trứng trong quá trình bảo quản. Trong nghiên cứu này, chúng tôi thay đổi nồng độ chitosan trong màng bao từ 1% đến 1.6%, sau đó tiến hành phân tích các chỉ tiêu chất lượng (hao hụt khối lượng, hàm...

 6 p ctuet 29/10/2018 273 1 Download

Ba chế phẩm từ tỏi là dịch chiết tỏi tươi, bột tỏi và dầu tỏi có chứa các hợp chất có hoạt tính kháng vi sinh vật đặc biệt là các vi sinh gây bệnh sinh độc tố hay gặp trong thực phẩm như Escherichia coli, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Salmonella typhimurium, Listeria monocytogenes... và cả hai loại nấm men gây hại sinh nhầy nhớt được phân lập từ nem...

 6 p ctuet 29/10/2018 220 2 Download

Xác định khối lượng riêng của chè tươi nguyên liệu ở các độ dày khác nhau là cơ sở cho việc tính toán diện tích bảo quản nguyên liệu một cách hợp lí. Kết quả nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của chè tươi nguyên liệu trong quá trình bảo quản đã cho thấy việc kéo dài thời gian bảo quản không những làm cho chất lượng chè tươi nguyên...

 5 p ctuet 29/10/2018 322 2 Download

Các nguyên cứu đã chỉ ra rằng việc tách tinh bột độu xanh tinh khiết từ hạt rất khó bởi hàm lượng protein cao và sự có mặt của lớp xơ rất mịn nằm ngay trong thành mô tế bào hạt. Diều này ảnh hưởng đến chất lượng của tinh bột thành phẩm. Chính vì vậy mục đích của bài báo này là nghiên cứu ảnh hưởng của độ tinh khiết đến các tinh...

 5 p ctuet 29/10/2018 297 1 Download