Ảnh hưởng của kĩ thuật vi gói đến khả năng sống của vi khuẩn lactobacilus acidophilus trong điều kiện tiêu hóa nhân tạo

Bài viết kiểm tra ảnh hưởng của các kỹ thuật vi gói khác nhau (nén đùn và nhũ hóa) đến kích thước hạt chế phẩm vi gói, hiệu suất vi gói và khả năng tồn tại của Lactobacillus acidophilus trong điều kiện tiêu hóa nhân tạo. Kết quả cho thấy, vi gói bằng kĩ thuật nhũ hóa tạo ra chế phẩm có kích thước nhỏ hơn nén đùn 161µm, kĩ thuật nén đùn giúp nâng cao hiệu suất vi gói 98.38±0.11%.

Từ khóa: Kỹ thuật vi gói, Vi khuẩn lactobacilus acidophilus, Tiêu hóa nhân tạo, Kĩ thuật nén đùn, Kĩ thuật nhũ hóa