Bài giảng Công nghệ sản xuất bánh kẹo: Chương 4 - Công nghệ sản xuất bánh mỳ

Bài giảng Công nghệ sản xuất bánh kẹo: Chương 4 trình bày công nghệ sản xuất bánh mì: phương pháp nhào đầu (truyền thống), không bột đầu, rút gọn (tối ưu), và nhào cường độ mạnh (hiện đại).

Từ khóa: Bài giảng, Sản xuất thực phẩm, Sản xuất bánh kẹo, Sản xuất bánh mì, Phương pháp nhào bột, Lên men bột, Quy trình sản xuất bánh