Đánh giá kiến thức và thực hành về các quy định an toàn thực phẩm của chủ cửa hàng ăn và quán ăn tại hà nội năm 2008

Nghiên cứu được tiến hành trong năm 2008 tại 4029 cửa hàng ăn và quán ăn cùng với 4029 chủ cơ sở tên địa bàn 14 quận, huyện thuộc Hà Nội cũ. Mục tiêu: đánh giá kiến thức và thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm. Phương pháp: Mô tả cắt ngang có phân tích.

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Quán ăn tại Hà Nội, Vệ sinh thực phẩm, Kiến thức an toàn thực phẩm