Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Một số ứng dụng của Cellulose vi khuẩn (Bacterial Cellulose-BC) trong lĩnh vực thực phẩm

Nghiên cứu này nhằm thử nghiệm cố định tế bào vi khuẩn A. xylinum trên giá thể cellulose vi khuẩn do chính nó sản sinh ra để tạo chế phẩm phục vụ nhân giống nhanh và hiệu quả hơn. Ở khía cạnh ứng dụng, tác giả tiến hành thăm dò sử dụng BC làm màng thực phẩm (màng bao xúc xích, màng bảo quản dừa tươi và bảo quản thịt tươi sơ chế tối thiểu) và chất ổn định sữa chua uống.

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Cellulose vi khuẩn, Bacterial Cellulose-BC, Lĩnh vực thực phẩm, Tế bào vi khuẩn A, Ứng dụng của Cellulose vi khuẩn

8 p tailieu_ctuet 21/05/2016 861 2

Bình luận