- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Giáo trình Kỹ thuật thực phẩm: Phần 1 - NXB Đà Nẵng
Nội dung giáo trình “Kỹ thuật thực phẩm” này trình bày các kiến thức về các kỹ thuật xử lý, chế biến được sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Trong mỗi chương của giáo trình trình bày các kỹ thuật xử lý nguyên liệu, thực phẩm thường được áp dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Mỗi kỹ thuật xử lý, chế biến có nêu...
81 p ctuet 29/06/2021 257 4
Từ khóa: Kỹ thuật thực phẩm, Kỹ thuật xử lý nguyên liệu, Thực phẩm thường, Công nghiệp chế biến thực phẩm, Kiến thức cơ bản về kỹ thuật thực phẩm
Chế biến mứt đông là một trong các biện pháp bảo tồn chất lượng của trái cây. Hầu hết trái cây nhiệt đới có thể được chế biến và bảo quản nhằm giảm tổn thất sau thu hoạch với các hoạt động ở quy mô nhỏ. Tiềm năng của loại trái cây bổ dưỡng như mít (Artocarpus heterophyllus) vẫn chưa được khai thác triệt để. Nghiên cứu được tiến...
11 p ctuet 17/09/2015 633 4
Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Bảo quản nông sản, Tác nhân tạo gel, Đặc tính lý hóa học, Mứt đông mít bổ sung vào sữa chua, Chế biến nông sản
Giáo trình Máy chế biến thực phẩm: Phần 2 - Văn Minh Nhật
Tiếp nối phần 1, phần 2 Giáo trình Máy chế biến thực phẩm của tác giả Văn Minh Nhật gồm nội dung chương 5 của giáo trình trở đi. Nội dung phần này gồm có: Máy gia công cơ sản phẩm thực phẩm, máy định lượng - chiết rót sản phẩm lỏng, máy ly tâm - phân ly.
29 p ctuet 23/12/2014 482 4
Từ khóa: Máy chế biến thực phẩm, Vận chuyển vật liệu rời, Máy rửa bao bì, Máy rửa nguyên liệu thực phẩm, Máy phân loại thực phẩm, Máy àm sạch vật liệu rời
TIỂU LUẬN:CÁC TÍNH CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN TRONG THỰC PHẨM
Tham khảo luận văn - đề án 'tiểu luận:các tính chất và chức năng của protein trong thực phẩm', luận văn - báo cáo, khoa học xã hội phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
35 p ctuet 19/12/2013 750 4
Từ khóa: tiểu luận, công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, protein, protein trong thực phẩm
TIỂU LUẬN: Dự án sản xuất mì gói theo công nghệ mới
Giới thiệu công ty: Công ty KD & CB Lương thực Hà Việt được thành lập ngày 08/09/1996 theo quyết định số 035876 của ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội. Công ty với thương hiệu HAVICO – VIAMI, hiện công ty đang sở hữu hơn 40 loại sản phẩm, đa dạng hương vị phục vụ các nhu cầu tiêu dùng như Mì Gà nấm VIAMI, mì Tôm chanh VIAMI, mì Bò rau thơm, mì Gà quay...
16 p ctuet 19/12/2013 469 3
Từ khóa: tiểu luận, công nghệ mới, sản xuất mì gói, chế biến mì gói, công nghệ sản xuất mì gói, công nghệ thực phẩm
TIỂU LUẬN: Công nghệ sản xuất bơ cacao
Cacao là một cây công nghiệp có nhiều ưu điểm như nó chịu được bóng râm hơn bất cứ loài cây nào khác, cho thu nhập cao, có giá trị dinh dưỡng và có tiềm năng xuất khẩu cao. Sản phẩm chính của nó là hạt, hạt cacao chứa nhiều protêin, chất béo có giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, hạt còn chứa một số chất có tác dụng kích thích như thoebromin, cafferin...
17 p ctuet 19/12/2013 488 4
Từ khóa: tiểu luận, công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, sản xuất bơ cacao, công nghệ sản xuất bơ cacao, Cacao
TIỂU LUẬN: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CÀ PHÊ
Cây cà phê được đưa vào trồng ở Việt Nam từ năm 1857,trước hết là ở một số nhà thờ tai Hà Nam, Quảng Bình, Kontum,…Song mãi tới đầu thế kỉ 20 thì cây cà phê mới được trồng trên quy mô rộng của các chủ đồn điền người pháp tại Phủ Quỳ-Nghệ An và sau đó là ở Daklak và Lâm Đồng, nhung tổng diện tích không quá vài ngàn hec ta. Sau cách...
16 p ctuet 19/12/2013 665 4
Từ khóa: tiểu luận, sản xuất cà phê, công nghệ sản xuất cà phê, quy trình sản xuất cà phê, chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm
HỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM
Thực phẩm là sản phẩm phổ biến nhất liên quan đến hoạt động sống của con người. Hỗu hết các đồ ăn, thức uống mà con người sử dụng đều có thể gọi là thực phẩm tuy nhiên những đồ ăn, đò uống đó được sử dụng cho mục đích chữa bệnh thì không được gọi là thực phẩm.
33 p ctuet 10/03/2013 527 3
Từ khóa: Chất lượng thực phẩm, chất lượng dinh dưỡng, chất lượng vệ sinh, nguồn nguyên liệu chế biến, công nghệ chế biến, môi trường chế biến
Giáo trình: BẢO QUẢN THỰC PHẨM
Lương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng số một của loài người. Do đó tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều thực phẩm là yêu cầu vô cùng cấp bách. Nhưng chúng ta đều biết rằng muốn tăng năng suất ngoài đồng một vài phần trăm là rất khó khăn và phải đầu tư rất nhiều l
90 p ctuet 10/03/2013 510 3
Từ khóa: bảo quản thực phẩm, giáo trình bảo quản thực phẩm, bài giảng bảo quản thực phẩm, tài liệu bảo quản thực phẩm, chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm
Thành phần hóa học của thực phẩm bao gồm: nước, protein, glucid, lipid, acid hữu cơ, vitamin, khoáng chất, enzym và một số thành phần khác. Thành phần hóa học của thực phẩm không những ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng mà còn quyết định cả tính chất lý học, hóa học và sinh học của thực phẩm. nước có vai trò rất quan trọng đối với sự sống...
54 p ctuet 10/03/2013 422 4
Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, lý thuyết chế biến thực phẩm, giáo trình chế biến thực phẩm, đề cương chế biến thực phẩm, giá trị của thực phẩm
Giáo trình: Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương
Thành phần hóa học của thực phẩm không những ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng mà còn quyết định cả tính chất lý học, hóa học và sinh học của thực phẩm.Nước có vai trò rất quan trọng đối với sự sống. Nước là hợp phần chính chiếm tới 60% cơ thể người và cũng là hợp phần phong phú nhất trong các loại thực phẩm ở trạng thái tự...
54 p ctuet 10/03/2013 528 3
Từ khóa: đề cương bài giảng, giáo trình đại cương, chế biến thực phẩm, giá trị thực phẩm, thành phần thực phẩm, công nghệ thực phẩm
Giáo trình :Cơ sở kỹ thuật thực phẩm
Khoa học thực phẩm là phạm trù tính chất và là phạm trù biến đổi của thực phẩm. Đó là mối quan hệ biện chứng giữa trang thái tĩnh và trang thái động của vật chất là thực phẩm. Ngành công nghệ thực phẩm được coi là một bộ phận của ngành công nghệ sinh học.
76 p ctuet 10/03/2013 560 3
Từ khóa: Giáo trình, thuật thực phẩm, khoa học thực phẩm, công nghệ thực phẩm, phụ gia rhực phẩm, chế biến thực phẩm, vi sinh vật
Đăng nhập
Bộ sưu tập nổi bật