» Từ khóa: ham luong polyphenol

Kết quả 1-7 trong khoảng 7

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trà túi lọc hoa thanh long (Hylocereus costaricensis)

Bài viết Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trà túi lọc hoa thanh long (Hylocereus costaricensis) trình bày khảo sát ảnh hưởng của điều kiện chần; Khảo sát ảnh hưởng của chế độ sấy; Khảo sát tỷ lệ phối trộn hoa thanh long với hoa cúc và trà xanh.

8 p ctuet 24/04/2023 38 0

Từ khóa: Hoa thanh long, Trà túi lọc hoa thanh long, Hàm lượng polyphenol, Công nghệ chế biến trà túi lọc, Bảo quản sản рhẩm trà
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng snack khoai lang tím (Ipomoea batatas L.)

Bài viết Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng snack khoai lang tím (Ipomoea batatas L.) khảo sát một số yếu tố trong quá trình chế biến ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm nhằm tạo ra sản phẩm snack khoai lang tím đạt chất lượng tốt nhất.

9 p ctuet 25/09/2022 105 3

Từ khóa: Khoai lang tím, Polyphenol tổng số, Snack khoai lang tím, Hàm lượng anthocyanin, Hợp chất hoạt tính sinh học
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly polyphenol từ vỏ cà phê

Bài viết nhằm khảo sát các điều kiện trong quá trình trích ly polyphenol từ vỏ cà phê bằng dung môi nước.Sự ảnh hưởng của các yếu tố tỷ lệ nguyên liệu: dung môi, nhiệt độ lần lượt được khảo sát. Mẫu vỏ cà phê được trích ly ở tỷ lệ nguyên liệu: dung môi (1:10, 1:20, 1:30, 1:40, 1:50), thời gian (20, 30, 40, 50, 60 phút) và nhiệt độ (50oC, 60oC,...

8 p ctuet 29/11/2021 177 0

Từ khóa: Quá trình trích ly polyphenol, Vỏ cà phê, Hàm lượng polyphenol tổng, Hàm lượng flavonoid tổng, Hiệu suất trích ly polyphenol
Ảnh hưởng một số yếu tố đến quá trình trích ly polyphenol từ thân & lá tía tô với sự hỗ trợ của sóng siêu âm (Perilla frutescens)

Bài viết được tiến hành trên cơ sở xác lập điều kiện tối ưu của quá trình trích ly với sự hỗ trợ của sóng siêu âm ảnh hưởng đến hàm lượng polyphenol tổng số của thân và lá tía tô như kích thước nguyên liệu, tỷ lệ nguyên liệu/nước (NL/Nước), công suất siêu âm, và thời gian siêu âm. Hiệu quả của quá trình trích ly được thể hiện qua...

9 p ctuet 29/11/2021 200 0

Từ khóa: Quá trình trích ly polyphenol, Sóng siêu âm Perilla frutescens, Thân tía tô, Lá tía tô, Hàm lượng polyphenol tổng số
Nghiên cứu sự ảnh hưởng của thời gian nảy mầm đến hàm lượng các chất có hoạt tính sinh học trong đậu xanh (Vigna radiata)

Bài viết khảo sát sự ảnh hưởng của thời gian nảy mầm đến sự thay đổi hàm lượng các chất có hoạt tính sinh học trong đậu xanh (Vigna radiata (L.) Wilczek) cụ thể là polyphenol, flavonoid và vitamin C. Qua đó xác định thời gian nảy mầm thích hợp nhất để sản xuất các loại thực phẩm có hoạt tính sinh học cao.

8 p ctuet 29/11/2021 115 0

Từ khóa: Đậu xanh vigna radiata, Thực phẩm có hoạt tính sinh học cao, Hàm lượng polyphenol, Hàm lượng flavonoid, Hàm lượng vitamin C
Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà túi lọc từ lá sakê

Bài viết đánh giá nguyên liệu, khảo sát sự ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sấy đến chất lượng của sản phẩm cũng như khảo sát tỷ lệ phối trộn với các nguyên liệu phụ để tạo sản phẩm hoàn thiện. Nhằm nâng cao giá trị sử dụng cây Sa kê, đa dạng hóa các sản phẩm thực phẩm, ngành hàng tiêu dùng đáp ứng nhu cầu của người tiêu...

8 p ctuet 29/11/2021 160 1

Từ khóa: Công nghệ sản xuất trà túi lọc, Lá Sakê, Hàm lượng polyphenol, Thuốc thử Folin-Ciocalteu, Đường chuẩn axit gallic
Khảo sát điều kiện bảo quản cao chiết ethanol từ lá đinh lăng Polyscias fruticosa (L.) Harm

Bài viết cho thấy ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản (5 oC, 30 oC, 60 oC) đến hàm lượng saponin triterpenoid tổng, polyphenol tổng và hoạt tính kháng oxy hóa của cao chiết ethanol - lá đinh lăng trong 30 ngày bảo quản đã được tiến hành. Nghiên cứu cho thấy 3 yếu tố này có mối tương quan thuận, chặt chẽ với nhau.

8 p ctuet 29/11/2021 103 0

Từ khóa: Cao chiết ethanol, Lá đinh lăng, Hàm lượng saponin triterpenoid tổng, Hàm lượng polyphenol tổng, Hoạt tính kháng oxy hóa

Đăng nhập

Bộ sưu tập nổi bật

Bộ sưu tập tài liệu Công nghệ thực phẩm

12 24372
Bộ tài liệu hữu ích về Điện tử viễn thông

12 19906
Tuyển tập tài liệu hay về Xây dựng cầu...

12 11668
Bộ sưu tập tài liệu về Toán học

12 10707
Tập hợp những tài liệu về Điện - Điện tử

10 9418

Trường Đại học Kỹ thuật - Công nghệ Cần Thơ

Địa chỉ: 256 Nguyễn Văn Cừ, Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ
Email: phonghanhchinh@ctuet.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số