» Từ khóa: kỹ thuật thực phẩm

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 6 và 7 hướng dẫn tính toán, thiết kế hệ thống sấy: tổng quan, công nghệ, tính toán lý thuyết và thực tế, thiết kế thiết bị phụ, kinh tế kỹ thuật, hệ thống sấy buồng.

 39 p ctuet 22/09/2025 23 1 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy, Thiết kế hệ thống sấy, Hệ thống sấy buồng, Nhiệt hệ thống sấy

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 15 trình bày thiết kế, chọn thiết bị phụ hệ thống sấy: calorifer, ống dẫn, xyclon, quạt, lò hơi, thiết bị vận chuyển và hệ thống điện. Tính toán calorifer: Qc = K.F.Δt.

 39 p ctuet 22/09/2025 23 1 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy, Thiết kế hệ thống sấy, Thiết bị phụ trợ, Hệ thống đường ống, Tính toán calorifer

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2 - Chương 1: Đại cương về quá trình truyền nhiệt do ThS. Trần Văn Hùng thực hiện. Nội dung bài giảng trình bày về một số khái niệm, các thông số cơ bản điều khiển quá trình, các quá trình truyền nhiệt và phần bài tập củng cố kiến thức.

 25 p ctuet 28/05/2022 171 1 Download

Từ khóa: Kỹ thuật thực phẩm, Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm, Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2, Đại cương về quá trình truyền nhiệt, Kỹ thuật thực phẩm Chương 1, Quá trình truyền nhiệt

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2 - Chương 6: Chưng cất giúp người học nắm được một số khái niệm, chưng cất liên tục hỗn hợp hai cấu tử và các thiết bị chưng cất dùng trong công nghệ thực phẩm. Bài giảng do ThS. Trần Văn Hùng thực hiện. Mời bạn cùng tham khảo.

 43 p ctuet 28/05/2022 160 0 Download

Từ khóa: Kỹ thuật thực phẩm, Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm, Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2, Chương 6 Chưng cất, Chưng cất liên tục, Thiết bị chưng cất

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2 - Chương 2: Các thiết bị truyền nhiệt trình bày về các thiết bị trao đổi nhiệt trong thực phẩm, tổ chức dòng chảy, tính toán thiết bị trao đổi nhiệt, thiết bị truyền nhiệt ống chùm, thiết bị truyền nhiệt tấm bản.

 22 p ctuet 28/05/2022 157 0 Download

Từ khóa: Kỹ thuật thực phẩm, Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm, Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2, Đại cương về quá trình truyền nhiệt, Kỹ thuật thực phẩm Chương 2, Các thiết bị truyền nhiệt

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2 - Chương 3: Bốc hơi (evaporation) trình bày các kiến thức về áp suất hơi bão hòa, điểm sôi, nhiệt lượng bay hơi, các ví dụ trong quy trình sản xuất. Bài giảng do ThS. Trần Văn Hùng thực hiện, hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn.

 58 p ctuet 28/05/2022 158 0 Download

Từ khóa: Kỹ thuật thực phẩm, Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm, Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2, Kỹ thuật thực phẩm Chương 3, Áp suất hơi bão hoà, Nhiệt lượng bay hơi

Cùng tham khảo Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2 - Chương 4: Truyền khối, hấp thu để nắm được cách phân loại các quá trình truyền khối và nguyên tắc thiết kế thiết bị truyền khối. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn.

 42 p ctuet 28/05/2022 127 0 Download

Từ khóa: Kỹ thuật thực phẩm, Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm, Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2, Kỹ thuật thực phẩm Chương 4, Truyền khối hấp thu, Thiết bị truyền khối

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2 - Chương 5: Kỹ thuật sấy giúp người học tìm hiểu về mục đích các biến đổi và phạm vi ứng dụng, vật ẩm, tác nhân sấy, quan hệ giữa vật liệu và không khí ẩm xung quanh, cơ sở kỹ thuật sấy,...

 66 p ctuet 28/05/2022 147 1 Download

Từ khóa: Kỹ thuật thực phẩm, Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm, Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2, Chương 5 Kỹ thuật sấy, Cơ sở kỹ thuật sấy, Thiết kế máy sấy

Nghiên cứu trình bày phương pháp xác định aflatoxin M1 trong sữa bò tươi và ứng dụng phân tích aflatoxin trong 20 mẫu sữa bò thô tại Củ Chi, thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam. Mẫu được xử lý bằng kỹ thuật chiết lỏng lỏng dùng ethyl acetate (8 mL) và aflatoxin M1 được phân tích bằng phương pháp LC-MS/MS.

 9 p ctuet 25/04/2022 120 0 Download

Từ khóa: An toàn thực phẩm, Phương pháp LC-MS/MS, Kỹ thuật chiết lỏng lỏng, Nấm mốc aflatoxin, Phương pháp sắc ký lỏng

Các chất có hoạt tính phytoestrogen: puerarin, daidzin, glycitin, genistin, miroestrol, daidzein, glycitein, genistein được chiết ra khỏi nền mẫu thực phẩm bảo vệ sức khỏe (TPBVSK) sử dụng dung môi methanol chiết rung siêu âm tại nhiệt độ 40℃. Quá trình phân tích được thực hiện trên thiết bị HPLC Alliance e2695 (Waters) sử dụng cột pha đảo C18 Reliant (250 mm × 4,6 mm;...

 9 p ctuet 21/01/2022 146 0 Download

Từ khóa: Thực phẩm bảo vệ sức khỏe, Kỹ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao, Dung môi methanol chiết rung siêu âm, Thiết bị HPLC Alliance e2695, Chương trình gradient pha động

Kỹ thuật multiplex PCR ứng dụng nhanh chóng và đơn giản, có độ nhạy cao và đồng thời khuếch đại đồng thời hai hay nhiều chuỗi gen trong phản ứng tương tự nhằm phát hiện một loạt các tác nhân gây bệnh chỉ trong một phép phân tích. Kết quả nghiên cứu đã xây dựng thành công quy trình phát hiện nhanh vi khuẩn Salmonella sp. và Staphylococcus aureus bằng...

 13 p ctuet 31/01/2020 395 1 Download

Từ khóa: Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm, Kỹ thuật multiplex PCR, Ngộ độc thực phẩm, Salmonella sp., Staphylococcus aureus

Trong các nhà máy bia người ta sử dụng hệ thống lạnh trung tâm để làm lạnh các đối tượng sau : - Làm lạnh các tank lên men và tank thành phẩm - Làm lạnh tank men giống - Làm lạnh nhanh nước 1oC - Làm lạnh nhanh dịch đường sau hệ thống nấu. - Làm lạnh trung gian hệ thống CO2 - Các hộ tiêu thụ khác: bảo quản hoan, điều hoà không khí

 32 p ctuet 10/03/2013 510 1 Download

Từ khóa: Kỹ thuật lạnh, hệ thống lạnh, thiết bị kho lạnh bảo quản, ứng dụng kỹ thuật lạnh, công nghệ thực phẩm, bảo quản thực phẩm, Hệ thống lạnh máy đá