- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Nghiên cứu quy trình chế biến bánh mì từ bột nhào đông lạnh
Bài nghiên cứu này đề cập đến việc khảo sát tính chất lý hóa của bột mì; khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ bột : sữa đến chất lượng sản phẩm (14:4, 14:5 và 14:6); khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ nấm men đến chất lượng sản phẩm (1%, 1,5% và 2%); khảo sát ảnh hưởng của thời gian bảo quản đông đến chất lượng sản phẩm (5 ngày, 10 ngày...
23 p ctuet 28/10/2021 191 2
Từ khóa: An toàn dinh dưỡng, Quy trình chế biến bánh mì, Tính chất lý hóa của bột mì, Phương pháp bảo quản đông, Nâng cao chất lượng sản phẩm bánh mì
Bài giảng Sức bền vật liệu: Chương 7 - Trang Tấn Triển
Bài giảng Sức bền vật liệu - Chương 7 trang bị cho sinh viên những kiến thức về tính chuyển vị bằng phương pháp năng lượng. Chương này gồm có các nội dung chính sau: Các khái niệm, thế năng biến dạng đàn hồi, định lý Castigliano, công thức Mohr, nhân biểu đồ Vêrêxaghin. Mời tham khảo.
59 p ctuet 30/09/2017 416 2
Từ khóa: Sức bền vật liệu, Bài giảng Sức bền vật liệu, Tính chuyển vị, Phương pháp năng lượng, Thế năng biến dạng đàn hồi, Định lý Castigliano
Bài giảng Sức bền vật liệu: Chương 8 - Trang Tấn Triển
Bài giảng Sức bền vật liệu - Chương 8 trang bị cho người học những hiểu biết về cách giải hệ siêu tĩnh bằng phương pháp lực. Chương này gồm có các nội dung chính sau: Các khái niệm cơ bản, phương pháp lực. Mời các bạn tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.
29 p ctuet 30/09/2017 412 2
Từ khóa: Sức bền vật liệu, Bài giảng Sức bền vật liệu, Phương pháp lực, Giải hệ siêu tĩnh, Hệ không biến hình, Hệ cơ bản
Bài giảng Xử lý tín hiệu số: Chương 6 - TS. Vũ Văn Sơn
Chương 6 giới thiệu về tổng hợp bộ lọc số IIR với các nội dung: Khái niệm tổng hợp bộ lọc số IIR, phương pháp bất biến xung, phương pháp biến đổi song tuyến, phương pháp tương đương vi phân, các phương pháp tổng hợp lọc tương tự. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.
15 p ctuet 28/06/2017 513 2
Từ khóa: Tín hiệu số, Bài giảng Xử lý tín hiệu số, Xử lý tín hiệu số, Tổng hợp bộ lọc số IIR, Phương pháp bất biến xung, Phương pháp biến đổi song tuyến
Bài giảng Cơ sở các phương pháp bảo quản thực phẩm - Hồ Phú Hà
Bài giảng Cơ sở các phương pháp bảo quản thực phẩm - Hồ Phú Hà dành cho học viên cao học Ngành công nghệ thực phẩm. Nội dung bài giảng trình bày về các biến đổi chất lượng nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm trong quá trình bảo quản, nguyên lý và các phương pháp bảo quản, qui trình đảm bảo vô trùng trong các nhà máy thực phẩm.
55 p ctuet 20/06/2016 736 5
Từ khóa: Cơ sở các phương pháp bảo quản thực phẩm, Phương pháp bảo quản thực phẩm, Bài giảng bảo quản thực phẩm, Biến đổi chất lượng nguyên liệu, Phương pháp bảo quản, Qui trình đảm bảo vô trùng
Bài giảng Công nghệ sản xuất nước mắm - ThS. Phan Thị Thanh Quế
Việt Nam có nghề chế biến nước mắm từ lâu đời, đặc biệt là những tên tuổi gắn liền với vùng đất vốn là chiếc nôi của nghề này, như: Phan Thiết (Bình Thuận), Phú Quốc (Kiên Giang). Qua hàng thế kỷ hình thành và phát triển, nước mắm Việt Nam hiện đã có mặt trên thị trường thế giới nhưng các nhà sản xuất vẫn sử dụng phương pháp dân...
53 p ctuet 22/03/2016 724 7
Từ khóa: Công nghệ sản xuất nước mắm, Bài giảng Công nghệ sản xuất nước mắm, Chế biến nước mắm, Bảo quản nước mắm, Phương pháp đánh khuấy, Chế biến thực phẩm
Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 10 - Dương Văn Trường
Bài 9 trình bày về công nghệ sản xuất cà phê nhân theo phương pháp chế biến ướt. Thông qua chương này, người học có thể biết được sự khác nhau giữa quả cà phê ướt và quả đã phơi khô, biết được ưu điểm của việc bóc vỏ của quả ướt so với quả khô, biết được sự khác biệt về qui trình chế biến nhân cà phê ướt với quá trình khô,......
14 p ctuet 22/03/2016 441 3
Từ khóa: Công nghệ cà phê, Công nghệ sản xuất cà phê nhân, Phương pháp chế biến ướt, Chế biến cà phê nhân, Cà phê nhân, Cà phê quả tươi
Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 9 - Dương Văn Trường
Bài giảng bài 9 giới thiệu với người học về công nghệ sản xuất cà phê nhân theo phương pháp chế biến khô. Quy trình sản xuất cà phê nhân theo phương pháp chế biến khô gồm có các giai đoạn sau: Phơi, sấy cà phê quả tươi; tách tạp chất; xát khô; bóc vỏ trấu-đánh bóng cà phê nhân; phân cỡ - phân loại; bao gói – bảo quản.
11 p ctuet 22/03/2016 437 4
Từ khóa: Công nghệ cà phê, Công nghệ sản xuất cà phê nhân, Phương pháp chế biến khô, Chế biến cà phê nhân, Sấy cà phê quả tươi, Cà phê nhân
Bài giảng Biến đổi năng lượng điện cơ: Phân tích Hệ thống điện cơ dùng phương pháp năng lượng
Bài giảng "Biến đổi năng lượng điện cơ: Phân tích Hệ thống điện cơ dùng phương pháp năng lượng" cung cấp cho người học các kiến thức: Hệ thống lò xo, hệ thống lò xo với yếu tố tổn hao, mô hình trạng thái, điểm cân bằng, phép tính phân số, ổn định của hệ thống điện cơ – Giới thiệu,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
21 p ctuet 25/02/2016 379 2
Từ khóa: Biến đổi năng lượng điện cơ, Bài giảng Biến đổi năng lượng điện cơ, Biến đổi năng lượng điện, Hệ thống điện cơ, Phân tích Hệ thống điện cơ, Phương pháp năng lượng, Hệ thống lò xo
Bài giảng Quản lý chất lượng sản phẩm: Chương 3 - TS. Nguyễn Văn Minh
Chương 3 của bài giảng quản lý chất lượng sản phẩm trình bày các nguyên tắc và phương pháp quản lý chất lượng. Chương này gồm có 3 nội dung chính, đó là: Khái quát chung về chất lượng và quản lý chất lượng, các phương pháp quản lý chất lượng, các biện pháp quản lý chất lượng. Mời các bạn cùng tham khảo.
19 p ctuet 16/11/2015 969 3
Từ khóa: Chất lượng sản phẩm, Quản lý chất lượng sản phẩm, Bài giảng Quản lý chất lượng sản phẩm, Quản lý chất lượng, Phương pháp quản lý chất lượng, Biện pháp quản lý chất lượng
CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Khái niệm CNTP: Vật liệu và quá trình biến đổi của vật liệu. Phương pháp ( quy trình) sản xuất. Công cụ sản xuất. Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất. Biến đổi của vật liệu: Vật lý, Hóa lý, Hóa học, Hóa sinh, Sinh học, Cảm quan.
146 p ctuet 10/03/2013 705 6
Từ khóa: quá trình chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, Vật liệu, quá trình biến đổi vật liệu, Biến đổi của vật liệu, Phương pháp sản xuất
Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm
Vật liệu và quá trình biến đổi của vật liệu - Phương pháp (quy trình) sản xuất - Công cụ sản xuất. Khái niệm của công nghệ thực phẩm là vật liệu và quá trình biến đổi vật liệu bằng các phương pháp (quy trình) sản xuất khác nhau như biến đổi vật lý, hóa học, sinh học, hóa sinh, cảm quan theo hình dạng, độ cứng, khối lượng, biến lưu hay...
146 p ctuet 10/03/2013 848 11
Từ khóa: quá trình chế biến, công nghệ thực phẩm, quá trình biến đổi vật liệu, phương pháp sản xuất, công nghệ hóa học
Đăng nhập
Bộ sưu tập nổi bật