» Từ khóa: sản phẩm thực phẩm

Bài viết đề cập đến khái niệm và đặc điểm của chuỗi cung ứng lạnh, phân tích các nhân tố quyết định xu hướng phát triển chuỗi cung ứng lạnh trên thế giới. Trên cơ sở đó, bài viết nghiên cứu chi tiết sự cần thiết phải xây dựng và phát triển chuỗi cung ứng lạnh tại Việt Nam nhằm đáp ứng đòi hỏi về chất lượng của các mặt hàng...

 8 p ctuet 23/07/2019 381 1 Download

Từ khóa: Tạp chí Kinh tế đối ngoại, Chuỗi cung ứng, Chuỗi cung ứng lạnh, Hàng hóa dễ hư hỏng, Nông sản thực phẩm, Hàng xuất khẩu

Nghiên cứu tập trung phân tích và đánh giá các bên liên quan trong chuỗi cung ứng sản phẩm khai thác hải sản, khả năng đáp ứng và mối liên kết giữa các bên liên quan, phân tích điểm mạnh, điểm yếu của chuỗi cung ứng điển hình. Dựa trên các dữ liệu phân tích về hoạt động chuỗi, nghiên cứu đã đề xuất mô hình chuỗi cung ứng sản phẩm khai...

 10 p ctuet 23/07/2019 342 1 Download

Từ khóa: Đề xuất mô hình chuỗi cung ứng thực phẩm, Chuỗi cung ứng thực phẩm, Thực phẩm hải sản, Chuỗi cung ứng, Hải sản khai thác, Tỉnh Khán Hòa

Hướng dẫn chung cho các nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm về Qui định số 2073/2005 của Ủy ban Châu Âu về chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm giúp các nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm tại Anh nắm được các yêu cầu của luật mới của Châu Âu về các chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm. Hướng dẫn này cần được đọc cùng với Qui định của Uỷ...

 24 p ctuet 29/10/2018 396 1 Download

Từ khóa: Sản xuất kinh doanh thực phẩm, Kinh doanh thực phẩm, Sản xuất thực phẩm, Chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm, Vi sinh vật trong thực phẩm, Quy định vi sinh vật trong thực phẩm

Tài liệu hướng dẫn thực hiện một số điều khoản của Qui định (EC) số 852/2004 về vệ sinh thực phẩm liên quan đến những doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm và các cơ quan thẩm quyền, nhằm đưa ra hướng dẫn để thực hiện các yêu cầu mới về vệ sinh thực phẩm và các vấn đề liên quan.

 18 p ctuet 29/10/2018 401 1 Download

Từ khóa: Qui định EC số 852/2004, Hướng dẫn thực hiện qui định EC số 852/2004, V sinh thực phẩm, Kinh doanh thực phẩm, Chuỗi sản xuất thực phẩm

Bài giảng "Quản trị sản phẩm - Chương 5: Thiết kế bao bì thực phẩm" cung cấp cho người học các kiến thức: Khái quát chung về bao bì, quá trình thiết kế bao bì. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 32 p ctuet 31/07/2017 447 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Quản trị sản phẩm, Quản trị sản phẩm, Thiết kế bao bì thực phẩm, Bao bì thực phẩm, Quá trình thiết kế bao bì, Thiết kế bao bì

Bài giảng "Quản trị sản phẩm - Chương 7: Marketing MIX hỗ trợ cho sản phẩm" có cấu trúc gồm 3 phần cung cấp cho người học các kiến thức: Khái quát về phối thức markeing hỗ trợ sản phẩm, các phối thức marketing, lập kế hoạch marketing. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 33 p ctuet 31/07/2017 443 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Quản trị sản phẩm, Quản trị sản phẩm, Marketing MIX hỗ trợ cho sản phẩm, Phối thức markeing hỗ trợ sản phẩm, Lập kế hoạch marketing, Phối thức marketing

Bài giảng Công nghệ thực phẩm - Chương 3: Công nghệ sản xuất chè đen trình bày các nguyên liệu và quy trình công nghệ với các bước cụ thể để sản xuất chè đen. Đây là tài liệu tham khảo và giảng dạy dành cho sinh viên, giảng viên ngành Công nghệ thực phẩm.

 14 p ctuet 20/06/2016 517 1 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm Chương 4, Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sản xuất chè đen, Quy trình sản xuất chè đen, Sản xuất chè đen, Tìm hiểu quy trình sản xuất chè đen

Tài liệu Sản xuất kẹo chuối trình bày nguyên liệu chuối, giới thiệu về kẹo chuối, nguyên liệu sản xuất kẹo chuôi, quy trình sản xuất kẹo chuối. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm.

 10 p ctuet 20/06/2016 1036 1 Download

Từ khóa: Sản xuất kẹo chuối, Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sản xuất kẹo, Nguyên liệu kẹo chuối, Quy trình sản xuất kẹo chuối, Tài liệu công nghệ sản xuất kẹo

Kết quả thí nghiệm cho thấy quả cáng già thì hàm lượng 1 số thành phần hóa học chính trong quả như chất kho tổng số, chất rắn hòa tan, carotenoid đều tăng, tanin giảm do vậy chất lượng quả chín sẽ tốt hơn đồng thời năng suất quả cũng tăng.

 8 p ctuet 21/05/2016 499 1 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Ảnh hưởng của độ già thu hái, Chất lượng quả hồng nhân hậu, Quả hồng nhân hậu, Thời hạn tồn trữ, Bảo quản nông sản

Bài viết nêu lên giá trị gà trong chuỗi cung cấp thực phẩm, tổ chức sản xuất thịt gà an toàn như: Chăn nuôi gà bố mẹ, chăn nuôi gà thịt, sản xuất thức ăn, tổ chức giết mổ hợp vệ sinh. Đồng thời cũng nêu lên những biện pháp tổ chức thực hiện, những khó khăn, cùng những kiến định về đề xuất để thực hiện xây dựng mô hình của Phúc...

 9 p ctuet 23/04/2016 481 1 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Tổ chức sản xuất thịt gà sạch, Công ty cổ phần Phúc Thịnh, Sản xuất thịt gà sạch, Chất lượng thực phẩm, Sản xuất gà sạch

Xác định axit amin là một vấn đề rất quan trọng trong thực phẩm. Không những nó chỉ ra hàm lượng protein trong thực phẩm mà còn chỉ ra giá trị dinh dưỡng trong thực phẩm đó. Phương pháp truyền thống được Moore và Stein đưa ra và phát triển để tách xác định các axitamin bằng sắc ký trao đổi ion dùng dẫn suất sau cột đã được áp dụng trong 40 năm...

 9 p ctuet 23/04/2016 416 1 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Sắc lý lỏng, Axit amin trong cá, Hàm lượng protein, Dinh dưỡng thực phẩm, Chế biến thủy sản

Sử dụng enzyme allzyme FD thu từ nấm mốc aspergillus niger thuộc loài B.subtilis và các điều kiện khác như : nhiệt độ, thời gian, chất phòng thổ...với tỷ lệ khác nhau để thủy phân thịt hàu. Kết quả tối ưu đạt được tỷ lệ enzyme bổ sung: 0,32% muối: 1,5%athanol: 6%nước: 20%nhiệt độ: 56 độ c, thời gian:8 giờ thì dịch thủy phân có hàm lượng Naa cao...

 9 p ctuet 23/04/2016 502 1 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Dịch thủy phân, Thịt hàu biển, Chế biến thủy sản, Công nghệ enzyme