- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Giáo trình Phụ gia thực phẩm: Phần 1
Giáo trình Phụ gia thực phẩm: Phần 1 cung cấp cho người học những kiến thức như mở dầu; Phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm; Phụ gia làm thay đổi cấu trúc thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!
45 p ctuet 21/04/2024 9 0
Từ khóa: Giáo trình Phụ gia thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Bảo quản thực phẩm, Cấu trúc thực phẩm, Chất chống oxy hóa tổng hợp, Chất chống vi sinh vật
Bài giảng Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm (Phần 4): Chương 4 - Hồ Phú Hà, Vũ Thu Trang
Bài giảng "Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm (Phần 4): Chương 4 - Phân tích các chỉ tiêu vi sinh vật" trình bày các nội dung chính sau: Chuẩn bị mẫu phân tích vi sinh; Các phương pháp kiểm định vi sinh vật trong thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.
43 p ctuet 27/12/2023 27 0
Từ khóa: Đánh giá chất lượng thực phẩm, Chất lượng thực phẩm, Phân tích vi sinh vật thực phẩm, Phân tích các chỉ tiêu vi sinh vật, Kiểm định vi sinh vật trong thực phẩm
Bài giảng Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm (Phần 4): Chương 1 - Hồ Phú Hà, Vũ Thu Trang
Bài giảng "Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm (Phần 4): Chương 1 - Vi sinh vật nhiễm tạp trong thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Mục đích và ý nghĩa kiểm tra vi sinh vật trong các sản phẩm thực phẩm; Vi sinh vật gây hỏng sản phẩm thực phẩm; Vi sinh vật gây bệnh và gây ngộ độc. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.
95 p ctuet 27/12/2023 27 0
Từ khóa: Đánh giá chất lượng thực phẩm, Chất lượng thực phẩm, Phân tích vi sinh vật thực phẩm, Vi sinh vật nhiễm tạp, Vi sinh vật gây bệnh, Vi sinh vật gây ngộ độc
Bài giảng Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm (Phần 4): Chương 2 - Hồ Phú Hà, Vũ Thu Trang
Bài giảng "Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm (Phần 4): Chương 2 - Nguy cơ nhiễm tạp đối với từng nhóm sản phẩm thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Nguồn gốc vi sinh vật có mặt trong thực phẩm; Hệ vi sinh vật trong nước, không khí, đất; Các chỉ tiêu vi sinh của sữa; Hệ VSV thường có trong thịt;... Mời các bạn cùng tham khảo bài...
65 p ctuet 27/12/2023 23 0
Từ khóa: Đánh giá chất lượng thực phẩm, Chất lượng thực phẩm, Phân tích vi sinh vật thực phẩm, Nhiễm tạp trong thực phẩm, Vi sinh vật có trong thực phẩm, Hệ vi sinh vật trong nước, Hệ vi sinh vật trong đất
Bài giảng Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm (Phần 4): Chương 3 - Hồ Phú Hà, Vũ Thu Trang
Bài giảng "Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm (Phần 4): Chương 3 - Nguyên tắc cơ bản trong kiểm tra vi sinh vật" trình bày các nội dung chính sau: Mục đích và ý nghĩa kiểm tra vi sinh vật trong thực phẩm; Các bước tiến hành kiểm tra vi sinh vật trong công nghiệp; Xử lý kết quả kiểm tra: Chọn giá trị kiểm chứng và xử lý kết quả phân tích....
29 p ctuet 27/12/2023 19 0
Từ khóa: Đánh giá chất lượng thực phẩm, Chất lượng thực phẩm, Phân tích vi sinh vật thực phẩm, Kiểm tra vi sinh vật, Vi sinh vật trong công nghiệp, Nguyên tắc trong kiểm tra vi sinh vật
Giáo trình Thực hành phụ gia thực phẩm
Giáo trình “Thực hành phụ gia thực phẩm” dùng chung cho Sinh viên bậc học Cao đẳng, Đại học thuộc ngành Công nghệ Thực phẩm của Trường ĐH Công nghiệp Tp.HCM. Mục tiêu của tài liệu là giúp sinh viên nhận biết được tác dụng của vài loại phụ gia được sử dụng phổ biến, so sánh tính chất của mẫu có sử dụng phụ gia và mẫu đối chứng. Trong...
75 p ctuet 24/10/2023 57 0
Từ khóa: Công nghệ sinh học, Công nghệ thực phẩm, Giáo trình Thực hành phụ gia thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Phụ gia chống vi sinh vật, Phụ gia chống oxy hóa
Bài giảng Thực phẩm chức năng: Chương 6 - ThS. Nguyễn Phú Đức
Bài giảng Thực phẩm chức năng: Chương 6 Men vi sinh; cung cấp cho người học những kiến thức như: Khái niệm về probiotics; Tính chất chức năng và lợi ích đối với cơ thể; Nguồn cung cấp & các khuyến cáo sử dụng. Mời các bạn cùng tham khảo!
11 p ctuet 23/09/2023 41 0
Từ khóa: Bài giảng Thực phẩm chức năng, Thực phẩm chức năng, Men vi sinh, Chức năng của probiotics, Chủng vi khuẩn probiotic
Giáo trình Vi sinh vật học - Lý thuyết và bài tập giải sẵn (Tập 2): Phần 2
Giáo trình Vi sinh vật học - Lý thuyết và bài tập giải sẵn (Tập 2): Phần 2 tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Vi sinh vật học thực phẩm và công nghiệp; Các bệnh sinh ra từ thực phẩm; Liệu pháp sinh học; Sinh thái học vi sinh vật; Cạnh tranh và hợp tác vi sinh vật; Vai trò của vi sinh vật trong các vòng tuần hoàn sinh địa hóa. Mời các bạn cùng tham...
267 p ctuet 23/08/2023 77 0
Từ khóa: Giáo trình Vi sinh vật học, Vi sinh vật học, Vi sinh vật học thực phẩm, Vi sinh vật học công nghiệp, Chu trình lưu huỳnh, Vi sinh vật học đất, Vi sinh vật học nước
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 8 - Bùi Hồng Quân
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 8 Hệ vi sinh vật thường gặp trong thực phẩm, gồm các nội dung chính như sau: Phân loại và đánh giá các hệ vi sinh vật thường gặp trong nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!
11 p ctuet 23/08/2023 31 0
Từ khóa: Bài giảng Vi sinh thực phẩm, Vi sinh thực phẩm, Phân giải cơ chất, Hội chứng galactosimia, Quá trình thối rữa của thịt
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 5 - Bùi Hồng Quân
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 5 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển vi sinh vật, gồm các nội dung chính như sau: Nhiệt độ; Nước và hoạt độ nước; pH; Oxy và quá trình oxy hóa khử; Ánh sáng, tia chiếu xạ Các yếu tố hóa học; Các yếu tố sinh học. Mời các bạn cùng tham khảo!
11 p ctuet 23/08/2023 38 0
Từ khóa: Bài giảng Vi sinh thực phẩm, Vi sinh thực phẩm, Sự phát triển vi sinh vật, Quá trình oxy hóa khử, Vi sinh vật ưa khô, Nấm men Saccharomyces
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 6 - Bùi Hồng Quân
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 6 Cơ chế chính của quá trình trao đổi chất, gồm các nội dung chính như sau: Các con đường phân giải hợp chất hydratcarbon; Hô hấp hiếu khí bắt buộc (oxi hóa hoàn toàn). Mời các bạn cùng tham khảo!
15 p ctuet 23/08/2023 23 0
Từ khóa: Bài giảng Vi sinh thực phẩm, Vi sinh thực phẩm, Quá trình trao đổi chất, Quá trình dị hóa, Hô hấp kị khí, Quá trình lên men
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 2+3 - Bùi Hồng Quân
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 2+3 gồm các nội dung chính như sau: Nhóm prokaryote; Nhóm eukaryote; Một số đặc tính chung của virus. Mời các bạn cùng tham khảo!
55 p ctuet 23/08/2023 22 0
Từ khóa: Bài giảng Vi sinh thực phẩm, Vi sinh thực phẩm, Axit nucleic, Hình dạng của virut, Cấu tạo của virus, Màng nguyên sinh chất, Cấu trúc lớp phospholipid
Đăng nhập
Bộ sưu tập nổi bật