- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 1 - Bùi Hồng Quân
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 1 Mở đầu, gồm các nội dung chính như sau: Đối tượng và nhiệm vụ của vi sinh học; Vai trò của vi sinh vật; Lịch sử phát triển của vi sinh học; Định danh vi sinh vật; Vị trí môn học và nhiệm vụ người học. Mời các bạn cùng tham khảo!
25 p ctuet 23/08/2023 36 1
Từ khóa: Bài giảng Vi sinh thực phẩm, Vi sinh thực phẩm, Vai trò của vi sinh vật, Phân loại của vi sinh vật, Vi sinh học
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 4 - Bùi Hồng Quân
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 4 Dinh dưỡng và nuôi cấy vi sinh vật, gồm các nội dung chính như sau: Dinh dưỡng trong MT nuôi cấy vi sinh vật; Các dạng môi trường nuôi cấy; Các quy luật sinh trưởng của vi sinh vật; Phương pháp xác định số lượng vi sinh vật. Mời các bạn cùng tham khảo!
14 p ctuet 23/08/2023 24 0
Từ khóa: Bài giảng Vi sinh thực phẩm, Vi sinh thực phẩm, Nuôi cấy vi sinh vật, Các dạng môi trường nuôi cấy, Xác định số lượng vi sinh vật
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 11 - Bùi Hồng Quân
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 11 Sản phẩm lên men chứa ethanol, gồm các nội dung chính như sau: Rượu chưng cất; Các nguyên liệu truyền thống trong sản xuất rượu chưng cất; Các phương pháp sản xuất rượu chưng cất; Tận dụng các nguồn phế liệu để sản xuất ethanol ở Việt Nam; Sử dụng hiệu quả ethanol từ phế liệu nông nghiệp.
16 p ctuet 23/08/2023 29 0
Từ khóa: Bài giảng Vi sinh thực phẩm, Vi sinh thực phẩm, Sản phẩm lên men chứa ethanol, Phương pháp sản xuất rượu chưng cất, Phế liệu nông nghiệp
Bài giảng Kiểm nghiệm và phân tích thực phẩm - GV. Lê Thị Mùi
Bài giảng Kiểm nghiệm và phân tích thực phẩm gồm có 3 phần 6 chương trình bày các nội dung chính: phương pháp lấy mẫu, phân tích cảm quan, phân tích lý hóa, phân tích vi sinh, phân tích độc chất trong thực phẩm, đánh giá một số mặt hàng thực phẩm. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên chuyên ngành.
114 p ctuet 24/04/2023 39 0
Từ khóa: Bài giảng Kiểm nghiệm thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Kiểm nghiệm thực phẩm, Phân tích lý hóa, Phân tích vi sinh, Phân tích độc chất trong thực phẩm
Bài viết Nghiên cứu khả năng bảo quản thịt heo tươi bằng hỗn hợp tinh dầu quả màng tang (Litsea cubeba) và chitosan ở nhiệt độ lạnh d9u77o5c nghiên cứu nhằm mục đích xác định ảnh hưởng việc xử lý phức hợp tinh dầu quả màng tang (TDMT) và chitosan (CTS) đến các chỉ tiêu cảm quan (màu sắc, cấu trúc, mùi, vị), chỉ tiêu hoá lý (pH, NH3), chỉ tiêu vi...
8 p ctuet 24/04/2023 28 0
Từ khóa: Cây màng tang, Tinh dầu quả màng tang, Bảo quản thịt heo tươi, Vi sinh vật trong thực phẩm, Vi sinh vật hiếu khí
Bài giảng An toàn thực phẩm: Chương 2 - Ô nhiễm sinh học
Bài giảng "An toàn thực phẩm: Chương 2 - Ô nhiễm sinh học" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Ô nhiễm do vi khuẩn gây bệnh; Ô nhiễm do virus; Ô nhiễm do ký sinh trùng; Ô nhiễm do độc tố vi nấm. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!
73 p ctuet 23/03/2023 38 0
Từ khóa: Bài giảng An toàn thực phẩm, An toàn thực phẩm, Ô nhiễm sinh học, Ô nhiễm do vi khuẩn gây bệnh, Ô nhiễm do virus, Ô nhiễm do ký sinh trùng, Ô nhiễm do độc tố vi nấm
Khả năng kháng kháng sinh của vi khuẩn Listeria monocytogenes phân lập từ thịt gà
Bài viết Khả năng kháng kháng sinh của vi khuẩn Listeria monocytogenes phân lập từ thịt gà được nghiên cứu nhằm xác định tỉ lệ nhiễm và thực trạng kháng kháng sinh của vi khuẩn L. monocytogenes trên thịt gà tại một số siêu thị huyện Gia Lâm và quận Long Biên, thành phố Hà Nội.
8 p ctuet 27/01/2023 17 0
Từ khóa: Vi khuẩn Listeria monocytogenes, An toàn thực phẩm, Listeria monocytogenes nhiễm trên thịt, Thịt gia cầm, Vệ sinh an toàn thực phẩm
Sử dụng vi khuẩn probiotic Lactobacillus trong lên men sữa đậu nành
Bài viết Sử dụng vi khuẩn probiotic Lactobacillus trong lên men sữa đậu nành được thực hiện với mục đích là tạo sự đa dạng về sản phẩm thực phẩm từ đậu nành. Nghiên cứu này đã thử nghiệm bổ sung các chủng vi khuẩn probiotic Lactobacillus trong việc tạo sản phẩm sữa đậu nành lên men probiotic.
11 p ctuet 27/01/2023 28 0
Từ khóa: Sữa đậu nành lên men, Vi khuẩn probiotic Lactobacillus, Sản phẩm sữa đậu nành lên men, Công nghệ thực phẩm, Vi sinh vật học
Đề tài nghiên cứu bằng phương pháp khảo sát trực tiếp để đánh giá sự quan tâm của sinh viên và đồng thời định lượng E.coli – coliform trong các mẫu trà sữa nhằm đánh giá rõ ràng thực trạng ô nhiễm vi sinh vật trong trà sữa. Kết quả bước đầu cho thấy có sự tồn tại của vi sinh vật gây bệnh E.coli và coliform trong trà sữa với mức độ ô...
9 p ctuet 21/01/2022 82 0
Từ khóa: An toàn dinh dưỡng, Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, Thực phẩm đường phố, An toàn vệ sinh thực phẩm, Ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm
Nghiên cứu đã tập trung đánh giá thực trạng bảo quản NLTS và tình trạng an toàn vê sinh thực phẩm tại các cơ sở thu mua, vận chuyển trong chuỗi phân phối. Bằng phương pháp thu thập tài liệu thứ cấp, cùng phỏng vấn, giám sát những đối tượng liên quan trong chuỗi phân phối, nghiên cứu đã xây dựng lên sơ đồ hoạt động thu mua, vận chuyển của NLTS...
9 p ctuet 21/01/2022 102 0
Từ khóa: An toàn thực phẩm, Bảo quản nguyên liệu thủy sản, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Nguyên liệu thủy sản, Chỉ tiêu vi sinh vật
Tình hình vấy nhiễm vi sinh vật ở thịt heo tại một số chợ ở thành phố Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên
Bài viết trình bày tỷ lệ mẫu thịt có vấy nhiễm vi khuẩn tại các chợ; Đánh giá tỉ lệ nhiễm vi sinh vật trên thịt heo tại các chợ theo thời điểm trong năm; Đánh giá tỉ lệ nhiễm vi sinh vật trên thịt heo tại các chợ theo đặc điểm của sạp bán.
8 p ctuet 25/05/2021 114 0
Từ khóa: Vi sinh vật, Vấy nhiễm vi sinh vật, Vi sinh vật ở thịt heo, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Ngộ độc thực phẩm
Để đánh giá thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm của thịt heo trong quá trình phân phối, bày bán trên địa bàn thành phố Tuy Hòa, Phú Yên, chúng tôi đã khảo sát chợ tập trung thông qua bảng câu hỏi phỏng vấn người bán thịt và lấy mẫu xét nghiệm.
8 p ctuet 29/12/2020 164 0
Từ khóa: Vệ sinh an toàn thực phẩm, Vệ sinh nơi bày bán thịt heo, Công tác kiểm tra vệ sinh thú y, Công nghệ vi sinh vật, Hệ thống phân phối thịt lợn
Đăng nhập
Bộ sưu tập nổi bật