» Từ khóa: chất chống oxy hoá

Kết quả 1-6 trong khoảng 6

Giáo trình Phụ gia thực phẩm: Phần 1

Giáo trình Phụ gia thực phẩm: Phần 1 cung cấp cho người học những kiến thức như mở dầu; Phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm; Phụ gia làm thay đổi cấu trúc thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

45 p ctuet 21/04/2024 52 1

Từ khóa: Giáo trình Phụ gia thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Bảo quản thực phẩm, Cấu trúc thực phẩm, Chất chống oxy hóa tổng hợp, Chất chống vi sinh vật
Giáo trình Phụ gia thực phẩm: Phần 2

Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình Phụ gia thực phẩm gồm có những nội dung chính sau: Chương 5: chất nhũ hóa; chương 6: chất chống oxy hóa; chương 7: chất chống vi sinh vật; chương 8: đường polyol. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm nội dung chi tiết.

217 p ctuet 22/06/2023 70 4

Từ khóa: Giáo trình Phụ gia thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Chất nhũ hóa, Chất chống oxy hóa, Chất chống vi sinh vật, Đường polyol
Bài giảng Phụ gia thực phẩm: Chương 3 - Các chất phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm

Bài giảng "Phụ gia thực phẩm: Chương 3 - Các chất phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Khái quát chung về chất phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm; Nhóm chất kháng vi sinh vật; Nhóm chất chống oxi hóa. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

10 p ctuet 20/05/2023 56 2

Từ khóa: Bài giảng Phụ gia thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Chất phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm, Nhóm chất kháng vi sinh vật, Nhóm chất chống oxi hóa
Ảnh hưởng của tỷ lệ bột tỏi và mè rang bổ sung đến chất lượng của sốt gia vị Hồng quân

Bài viết Ảnh hưởng của tỷ lệ bột tỏi và mè rang bổ sung đến chất lượng của sốt gia vị Hồng quân được thực hiện nhằm khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ bột tỏi (4, 5, 6, 7%) và mè rang bổ sung (8, 10, 12 và 14%) đến hàm lượng các hoạt chất sinh học (phenolic, flavonoid và tannin), khả năng chống oxy hóa (DPPH, FRAP, AAI) và chất lượng (thành phần...

9 p ctuet 24/04/2023 40 0

Từ khóa: Sốt gia vị, Sốt gia vị Hồng quân, Hoạt chất sinh học, Khả năng chống oxy hóa, Phương pháp phenol
Cường độ ánh sáng ảnh hưởng lên sự tăng trưởng, tích lũy sắc tố, hợp chất phenolic và khả năng chống oxy hóa của vi tảo Haematococcus pluvialis

Nghiên cứu sự tăng trưởng, sự tích lũy sắc tố, hàm lượng phenolic tổng và hoạt tính chống oxy hóa của H. pluvialis nhằm xác định cường độ ánh sáng thích hợp cho giai đoạn nuôi tăng trưởng cũng như giai đoạn nuôi ức chế tích lũy astaxanthin và các chất chống oxy hóa.

13 p ctuet 29/06/2021 114 0

Từ khóa: Cường độ ánh sáng, Sự tăng trưởng vi tảo Haematococcus pluvialis, Vi tảo Haematococcus pluvialis, Hợp chất phenolic, Khả năng chống oxy hóa
Bài giảng Phụ gia thực phẩm: Phụ gia chống oxi hóa (p2) - ThS. Đặng Bùi Khuê

Bài giảng Phụ gia thực phẩm: Phụ gia chống oxi hóa (p2) phân tích một số vấn đề chính như: Chất chống oxi hóa được phép thêm trực tiếp vào thực phẩm, các chất chống oxi hóa được xem là an toàn, các chất hỗ trợ chất chống oxi hóa. Mời các bạn cùng tham khảo.

20 p ctuet 22/03/2016 583 5

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Bài giảng Phụ gia thực phẩm, Phụ gia chống oxi hóa, Chất chống oxi hóa, Chất hỗ trợ chất chống oxi hóa, Butylated Hydroxyanisole

Đăng nhập

Bộ sưu tập nổi bật

Bộ sưu tập tài liệu Công nghệ thực phẩm

12 24372
Tập hợp những tài liệu về Điện - Điện tử

10 9418
Bộ sưu tập tài liệu về Toán học

12 10707
Bộ tài liệu hữu ích về Điện tử viễn thông

12 19906
Tuyển tập tài liệu hay về Xây dựng cầu...

12 11668

Trường Đại học Kỹ thuật - Công nghệ Cần Thơ

Địa chỉ: 256 Nguyễn Văn Cừ, Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ
Email: phonghanhchinh@ctuet.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số