- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Sau đây là Tập 5 trong bộ 12 tập của "Giáo trình Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học" do Bộ môn Máy và thiết bị, khoa Hóa Trường Đại học Bách Khoa TP.HCM. Tập 5 này gồm 6 chương, bao gồm: Cấu tạo thiết bị truyền nhiệt, tính toán thiết bị truyền nhiệt loại vỏ - ống, đun nóng và làm nguội không ổn định, thiết bị ngưng tụ, thiết...
481 p ctuet 25/01/2018 635 12
Từ khóa: Công nghệ hóa học, Công nghệ hóa chất, Quá trình truyền nhiệt, Thiết bị truyền nhiệt, Thiết bị ngưng tụ, Thiết bị cô đặc
Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "Công nghệ vi sinh vật (Tập 1: Cơ sở vi sinh vật công nghiệp)" cung cấp cho người học các kiến thức: Chuyển hóa các chất thiên nhiên nhờ sinh vật. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
126 p ctuet 28/02/2017 459 12
Từ khóa: Công nghệ vi sinh vật, Vi sinh vật, Cơ sở vi sinh vật công nghiệp, Chuyển hóa các chất thiên nhiên, Sự phân giải dầu mỏ, Vi sinh vật lương thực
Ebook Công nghệ chế biến sản phẩm lên men: Phần 2
Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách trình bày các nội dung: lên men axit hữu cơ và kỹ thuật sản xuất các sản phẩm lên men đặc trưng, thực phẩm lên men từ đậu tương, lên men một số sản phẩm khác. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
72 p ctuet 20/01/2017 562 12
Từ khóa: Công nghệ chế biến sản phẩm lên men, Chế biến sản phẩm lên men, Công nghệ chế biến thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Thực phẩm lên men, Thực phẩm lên men từ đậu tương, Sản phẩm lên men đặc trưng
Sản xuất nước giải khát pha chế
Tài liệu Sản xuất nước giải khát pha chế giới thiệu về nước giải khát có gas, phương pháp postmix, phương pháp premix, quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát pha chế. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm.
10 p ctuet 20/06/2016 1187 12
Từ khóa: Sản xuất nước giải khát pha chế, Công nghệ thực phẩm, Sản xuất nước giải khát, Nước giải khát có gas, Phương pháp postmix, Phương pháp premix
Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch: Chương 5 - ThS. Bùi Hồng Quân
Chương 5 trình bày về tổn thất sau thu hoạch và nguyên nhân gây tổn thất. Chương này gồm có các nội dung như: Tổn thất sau thu hoạch, tình hình tổn thất sau thu hoạch ở Việt Nam và trên thế giới, các nguyên nhân gây tổn thất sau thu hoạch,... Mời các bạn cùng tham khảo.
78 p ctuet 22/03/2016 351 11
Từ khóa: Công nghệ sau thu hoạch, Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch, Tổn thất sau thu hoạch, Nguyên nhân gây tổn thất, Sự chín sau thu hoạch, Sự nảy mầm sau thu hoạch
Công nghệ thực phẩm sản xuất bánh quy
Bài viết "Công nghệ thực phẩm sản xuất bánh quy" cung cấp cho các bạn tổng quan về công nghệ thực phẩm sản xuất bánh quy, quy trình công nghệ bánh quy xốp, quy trình công nghệ bánh quy dai. Tham khảo nội dung bài viết để nắm bắt đầy đủ nội dung chi tiết.
15 p ctuet 22/03/2016 630 11
Từ khóa: Sản xuất bánh quy, Công nghệ sản xuất bánh quy, Thực phẩm sản xuất bánh quy, Quy trình công nghệ bánh quy xốp, Quy trình công nghệ bánh quy dai, Công nghệ bánh quy dai
Giáo trình Máy và thiết bị chế biến lương thực: Phần 2 - Tôn Thất Minh
Phần 2 của cuốn giáo trình Máy và thiết bị chế biến lương thực cung cấp cho các bạn những kiến thức về các loại máy xay xát và đánh bóng hạt; máy nghiền hạt; các máy trộn sản phẩm thực phẩm rời. Mời các bạn tham khảo giáo trình để nắm bắt nội dung chi tiết, với các bạn chuyên ngành Chế biến thực phẩm thì đây là tài liệu hữu ích.
149 p ctuet 26/06/2015 780 11
Từ khóa: Máy và thiết bị chế biến lương thực, Giáo trình Công nghệ thực phẩm, Máy xay xát lương thực, Máy nghiền hạt, Máy trộn thực phẩm rời, Máy đánh bóng hạt
TIỂU LUẬN: QUI TRÌNH SẢN XUẤT DƯA CẢI MUỐI CHUA
Đất nước ta ngay từ thời xa xưa vốn là nước nông nghiệp phát triển với đủ mọi ngành nghề như trồng các loại cây lương thực và cây thực phẩm. Bên cạnh đó nghề trồng hoa màu cũng khá được phát triển đặt biệt là trồng rau. Sản lượng rau trồng được tương đối nhiều như: Bắp cải, cải bẹ cho nên ngoài việc buôn bán cũng còn lại khá...
18 p ctuet 19/12/2013 1081 11
Từ khóa: tiểu luận, chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, công nghệ lên men, dưa cải muối chua, sản xuất dưa cải muối chua
Quy trình công nghệ sản xuất bia
Bia là một loại nước uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men của đường lơ lửng trong môi trường lỏng và nó không được chưng cất sau khi lên men. Nói một cách khác, bia là loại nước giải khát có độ cồn thấp, bọt mịn xốp và có hương vị đặc trưng của hoa houblon. Đặc biệt CO2 hòa tan trong bia có tác dụng giải nhiệt nhanh, hỗ...
51 p ctuet 10/03/2013 606 11
Từ khóa: tài liệu học đại học, Quy trình sản xuất, công nghệ sản xuất, sản xuất bia, công nghệ thực phẩm, chế biến, bảo quản thực phẩm
CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TÍNH CHẤT VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
Những vấn đề chung của chất phụ gia thực phẩm 1. Việc cho thêm một chất lạ vào thực phẩm chỉ được phép khi nào chất đó không gây độc hại sau khi đã dùng lâu ngày ít nhất là 2 loài vật qua 2 thế hệ bằng cách cho ăn với liều lượng cao hơn nhiều so với liều lượng thường dùng. 2. Không một chất nào được coi là không nguy hiểm đối với con...
57 p ctuet 10/03/2013 576 11
Từ khóa: công nghệ thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm, chất phụ gia thực phẩm, quy định liều lượng phụ gia, phân loại phụ gia thực phẩm, chất ngọt tổng hợp
PHÂN TÍCH THỰC PHẨM - THS TRƯƠNG BÁCH CHIẾN
Tài liệu tham khảo bài giảng phân tích thực phẩm - Khoa công nghệ thực phẩm, trường đại học công nghệ thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh biên soạn bởi Giảng viên Thạc sĩ Trương Bách Chiến gồm 06 chương dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành thực phẩm, hóa học, ... tham khảo. Chúc các bạn tìm được tài liệu bổ ích !!!
69 p ctuet 10/03/2013 533 11
Từ khóa: phương pháp phân tích, công nghệ thực phẩm, định lượng acid, cacbon hydrat, xác định protit, xác định lipit
Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm
Khái niệm của công nghệ thực phẩm là vật liệu và quá trình biến đổi vật liệu bằng các phương pháp (quy trình) sản xuất khác nhau như biến đổi vật lý, hóa học, sinh học, hóa sinh, cảm quan theo hình dạng, độ cứng, khối lượng, biến lưu hay nhiệt độ và ánh sáng. Ngoài ra, cần có những công cụ sản xuất và điều kiện, tổ chức sản xuất.
160 p ctuet 10/03/2013 545 11
Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, hoá thực phẩm, quá trình chế biến thực phẩm, biến đổi vật liệu, chất dinh dưỡng
Đăng nhập
Bộ sưu tập nổi bật