- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Giáo trình Kỹ thuật thực phẩm: Phần 2 - NXB Đà Nẵng
Phần 2 giáo trình trình bày kiến thức của từng kỹ thuật xử lý, chế biến áp dụng trong công nghiệp thực phẩm. Ngoài ra, trong giáo trình còn giới thiệu các công thức cần thiết dùng để tính toán một số thông số của quá trình. Tuy nhiên, đối với sinh viên trình độ cao đẳng, việc tính toán chỉ giới hạn ở một số thông số cần thiết và mức...
266 p ctuet 29/06/2021 236 5
Từ khóa: Kỹ thuật thực phẩm, Công nghệ sinh học, Công nghiệp thực phẩm, Kỹ thuật xử lý thực phẩm, Chế biến thực phẩm
Ebook Thẩm định phương pháp trong phân tích hóa học và vi sinh vật - DS. Trần Cao Sơn
Nội dung cuốn tài liệu gồm hai phần chính là thẩm định phương pháp phân tích hóa học và thẩm định phương pháp phân tích vi sinh vật với những cách bố trí thí nghiệm và cách tính cụ thể có các ví dụ thực tiễn. Ngoài ra cuốn tài liệu cũng giới thiệu cách ước lượng độ không bảo đảm đo và các chương trình bảo đảm chất lượng kết quả...
103 p ctuet 25/03/2020 437 5
Từ khóa: Phân tích hóa học, Phân tích vi sinh vật, Kiểm nghiệm thực phẩm, Phương pháp phân tích hoá học, Chất lượng thử nghiệm thực phẩm, Hóa phân tích
Ebook Nấm mốc độc trong thực phẩm - NXB Khoa học và Kỹ thuật
"Ebook Nấm mốc độc trong thực phẩm" gồm các chương chính: Nấm mốc trên lương thực thực phẩm, các bệnh độc tố nấm và các độc tố nấm, bệnh độc tố Aflatoxin, bệnh độc tố Sporidesmin,... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.
301 p ctuet 24/04/2018 390 4
Từ khóa: Nấm mốc độc trong thực phẩm, Nấm mốc độc, Công nghệ sinh học, Ứng dụng công nghệ sinh học, Giáo trình sinh học, Phát triển gen, Đa dạng sinh vật
Giáo trình Sinh học thực phẩm - TS. Trương Thị Minh Hạnh
Giáo trình Sinh học thực phẩm trình bày đại cương về các sản phẩm thực phẩm sinh học bao gồm nguyên liệu thực phẩm và những biến đổi của nguyên liệu thực phẩm trong quá trình thu nhận và bảo quản, phương thức lựa chọn công nghệ trong sản xuất Thực phẩm - Sinh học và các nội dung khác.
210 p ctuet 28/04/2017 586 6
Từ khóa: Sinh học thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Bài giảng công nghệ thực phẩm, Kiểm nghiệm thực phẩm, Nguyên liệu thực phẩm, Bảo quản thực phẩm
Bài giảng Tiết 2: Vệ sinh an toàn thực phẩm - GV. Đoàn Như Quang
Bài giảng Tiết 2: Vệ sinh an toàn thực phẩm - GV. Đoàn Như Quang Trường TC Nghiệp vụ và công nghệ giúp bạn đọc nắm các kiến thức về mối nguy sinh học, mối nguy hoá học, mối nguy vật lý, các độc tố tự nhiên tồn tại trong động thực vật. Cuối bài giảng có thêm phần câu hỏi trắc nghiệm củng cố kiên thức. Mời bạn đọc cùng tham khảo.
41 p ctuet 20/06/2016 563 5
Từ khóa: Vệ sinh an toàn thực phẩm, Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm, Tiết 2 Vệ sinh an toàn thực phẩm, Công nghệ thực phẩm, Mối nguy sinh học, Mối nguy hoá học
Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm viện công nghệ sinh học và thực phẩm
Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm viện công nghệ sinh học và thực phẩm trình bày các kiến thức về chiến lược đổi mới sản phẩm và phát triển sản phẩm, quá trình phát triển sản phẩm, thiết kế thí nghiệm, đánh giá và thương mại hóa sản phẩm.
30 p ctuet 20/06/2016 385 4
Từ khóa: Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm, Công nghệ sinh học, Công nghệ thực phẩm, Hóa thực phẩm, Hóa sinh thực phẩm, Hóa sinh thực phẩm
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm: Chương 1 - GV. Nguyễn Quang
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm - Chương 1: Mở đầu giới thiệu về khái niệm, phạm vi áp dụng, các học thuyết sinh học, lịch sử hình thành và phát triển của công nghệ sinh học, khái niệm công nghệ sinh học thực phẩm,... Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm.
8 p ctuet 17/09/2015 860 4
Từ khóa: Công nghệ sinh học thực phẩm Chương 1, Công nghệ sinh học thực phẩm, Công nghệ sinh học, Học thuyết sinh học, Sản xuất thực phẩm, Chất lượng thực phẩm
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm: Chương 3 - GV. Nguyễn Quang
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm - Chương 3: Ứng dụng vi sinh vật trong công nghệ thực phẩm trình bày công nghệ sản xuất sinh khối tế bào, tổng hợp acid amin, tổng hợp enzym. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm.
22 p ctuet 17/09/2015 579 6
Từ khóa: Công nghệ sinh học thực phẩm Chương 3, Công nghệ sinh học thực phẩm, Công nghệ sinh học, Vi sinh vật trong công nghệ thực phẩm, Công nghệ sản xuất sinh khối tế bào, Tổng hợp acid amin
Khôi phục lại màu đã mất trong quá trình bảo quản (tiếp xúc với không khí, ẩm, nhiệt độ và các điều kiện bảo quản…) Điều chỉnh màu sắc tự nhiên của thực phẩm (màu tự nhiên không đủ để thệ hiện màu sắc thực phẩm). Gia tăng màu sắc của thực phẩm ở mức độ cần thiết. Làm đồng nhất màu sắc thực phẩm. Làm thực phẩm có màu sắc...
50 p ctuet 19/12/2013 554 8
Từ khóa: chất màu thực phẩm, màu thực phẩm, công nghệ thực phẩm, sinh học thực phẩm, bài giảng công nghệ thực phẩm, kiểm nghiệp thực phẩm
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MALT VÀ BIA
Bia là một loại đồ uống thu nhận được nhờ lên men và không qua chưng cất, và chỉ sử dụng hạt đại mạch nẩy mầm, hoa houblon, nấm men và nước". Bia là một loại đồ uống thu được bằng cách lên men rượu dịch chiết các chất từ đại mạch nẩy mầm, có bổ sung không quá 30% nguyên liệu thay thế và hoa houblon Bia là một loại thức uống lên men có...
93 p ctuet 10/03/2013 547 6
Từ khóa: giáo trình công nghệ sinh học, giáo trình công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa thực phẩm, công nghê sản xuất bia, lý thuyết sinh học, lên men thực phẩm
Công nghệ sản xuất malt và bia
Tài liệu của viện công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm - Bộ môn công nghệ các sản phẩm lên men. Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp calori khá lớn, trong bia còn chứa một hệ enzym khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzym kích thích tiêu hóa amylaza.
517 p ctuet 10/03/2013 563 6
Từ khóa: công nghệ sinh học, sản xuất bia, chế biến thực phẩm, quy trình chế biến, công nghệ sản xuất, công nghệ sản xuất bia
Giáo trình :Cơ sở kỹ thuật thực phẩm
Khoa học thực phẩm là phạm trù tính chất và là phạm trù biến đổi của thực phẩm. Đó là mối quan hệ biện chứng giữa trang thái tĩnh và trang thái động của vật chất là thực phẩm. Ngành công nghệ thực phẩm được coi là một bộ phận của ngành công nghệ sinh học.
76 p ctuet 10/03/2013 562 3
Từ khóa: Giáo trình, thuật thực phẩm, khoa học thực phẩm, công nghệ thực phẩm, phụ gia rhực phẩm, chế biến thực phẩm, vi sinh vật
Đăng nhập
Bộ sưu tập nổi bật