» Từ khóa: Định thức

Bài giảng "Phân tích hóa lý thực phẩm - Hoàng Quốc Tuấn" trình bày các nội dung chính sau: Phân tích cơ lý hóa Thực phẩm; Thiết kế đảm bảo vệ sinh; Kiểm định nguồn gốc thực phẩm; Công nghệ sản xuất đường mía; Công nghệ chè. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

 42 p ctuet 27/12/2023 69 6 Download

Từ khóa: Bài giảng Phân tích hóa lý thực phẩm, Phân tích hóa lý thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Kiểm định nguồn gốc thực phẩm, Chất lượng sản phẩm, Công nghệ sản xuất đường mía

Nghiên cứu được thực hiện nhằm mục đích tạo ra sản phẩm được làm từ nguồn nguyên liệu tự nhiên nhưng vẫn còn giữ được hàm lượng dinh dưỡng, hương vị, dễ hấp thụ và tiêu hóa cho người tiêu dùng. Để nắm nội dung mời các bạn cùng tham khảo.

 10 p ctuet 24/08/2019 558 8 Download

Từ khóa: Bột khoai lang tím, Sữa khoai lang tím, Sữa thực vật, Chất màu anthocyanin, Nguồn nguyên liệu tự nhiên, Hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm

Bài giảng "Đại số tuyến tính - Chương 1: Ma trận - Định thức" cung cấp cho người học các kiến thức: Định nghĩa ma trận, phép chuyển vị, các phép toán ma trận, định nghĩa định thức, các phép toán ma trận, công thức khai triển định thức,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 40 p ctuet 15/07/2018 507 3 Download

Từ khóa: Bài giảng Đại số tuyến tính, Đại số tuyến tính, Ma trận, Định thức, Phép toán ma trận, Phép toán ma trận, Công thức khai triển định thức

Nghiên cứu được tiến hành từ năm 2008 đến năm 2009 tại Viện Dinh Dưỡng. Mục tiêu: xác định hàm lượng protein, lipid, glucid, cellulose và các acid béo cần thiết trong khẩu phần của người trưởng thành tại 4 vùng sinh thái khác nhau ở Việt Nam. Phương pháp: Phân tích thành phần dinh dưỡng của trên 120 mẫu khẩu phần thu thập tại gia đình trong phòng thí...

 9 p ctuet 23/04/2016 362 4 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Thành phần dinh dưỡng, Acid béo cần thiết, Khẩu phần ăn, Người trưởng thành Việt Nam, Dinh dưỡng thực phẩm

Các nội dung chính trong bài giảng này gồm có: Tổng hợp và cấu tạo, hình thành hệ nhũ tương, tính ổn định hệ nhũ tương, chọn lựa chất nhũ hóa, ứng dụng chất nhũ hóa trong thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

 42 p ctuet 22/03/2016 557 6 Download

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Bài giảng Phụ gia thực phẩm, Chất nhũ hóa, Hệ nhũ tương, Tính ổn định hệ nhũ tương, Chọn lựa chất nhũ hóa

Bài giảng "Giải tích 1: Tích phân bất định" trình bày các nội dung: Bảng công thức nguyên hàm, các phương pháp tính tích phân, một số lưu ý khi dùng tích phân từng phần, tích phân các phân thức cơ bản, định lý phân tích,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 50 p ctuet 20/01/2016 548 2 Download

Từ khóa: Bài giảng Giải tích 1, Giải tích 1, Tích phân bất định, Bảng công thức nguyên hàm, Phương pháp tính tích phân, Tích phân từng phần, Định lý phân tích

Bài giảng "Xác suất thống kê - Chương 1: Đại cương về xác suất" cung cấp cho người học các kiến thức: Biến cố và quan hệ giữa các biến cố, các định nghĩa xác suất, các định lý xác suất, công thức xác suất đầy đủ và công thức Bayes. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 35 p ctuet 20/01/2016 1253 2 Download

Từ khóa: Bài giảng Xác suất thống kê, Xác suất thống kê, Đại cương về xác suất, Quan hệ giữa các biến cố, Định nghĩa xác suất, Định lý xác suất, Công thức xác suất đầy đủ

Bài giảng Vật lý đại cương 2 - Chương 1: Thuyết động học phân tử chất khí trình bày phương trình cơ bản và các hệ quả, nội năng khí lý tưởng, định luật phân bố đều năng lượng theo bậc tự do, công thức khí áp, phân bố Boltzman, quãng đường tự do trung bình của phân tử, các hiện tượng vận chuyển.

 26 p ctuet 16/11/2015 557 4 Download

Từ khóa: Vật lý đại cương 2 Chương 1, Vật lý đại cương 2, Thuyết động học phân tử chất khí, Nội năng khí lý tưởng, Định luật phân bố đều năng lượng, Công thức khí áp

Thực phẩm là sản phẩm phổ biến nhất liên quan đến hoạt động sống của con người. Hỗu hết các đồ ăn, thức uống mà con người sử dụng đều có thể gọi là thực phẩm tuy nhiên những đồ ăn, đò uống đó được sử dụng cho mục đích chữa bệnh thì không được gọi là thực phẩm.

 33 p ctuet 10/03/2013 567 3 Download

Từ khóa: Chất lượng thực phẩm, chất lượng dinh dưỡng, chất lượng vệ sinh, nguồn nguyên liệu chế biến, công nghệ chế biến, môi trường chế biến

Những vấn đề chung của chất phụ gia thực phẩm 1. Việc cho thêm một chất lạ vào thực phẩm chỉ được phép khi nào chất đó không gây độc hại sau khi đã dùng lâu ngày ít nhất là 2 loài vật qua 2 thế hệ bằng cách cho ăn với liều lượng cao hơn nhiều so với liều lượng thường dùng. 2. Không một chất nào được coi là không nguy hiểm đối với con...

 57 p ctuet 10/03/2013 611 11 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm, chất phụ gia thực phẩm, quy định liều lượng phụ gia, phân loại phụ gia thực phẩm, chất ngọt tổng hợp

Tài liệu tham khảo bài giảng phân tích thực phẩm - Khoa công nghệ thực phẩm, trường đại học công nghệ thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh biên soạn bởi Giảng viên Thạc sĩ Trương Bách Chiến gồm 06 chương dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành thực phẩm, hóa học, ... tham khảo. Chúc các bạn tìm được tài liệu bổ ích !!!

 69 p ctuet 10/03/2013 565 11 Download

Từ khóa: phương pháp phân tích, công nghệ thực phẩm, định lượng acid, cacbon hydrat, xác định protit, xác định lipit

Khái niệm của công nghệ thực phẩm là vật liệu và quá trình biến đổi vật liệu bằng các phương pháp (quy trình) sản xuất khác nhau như biến đổi vật lý, hóa học, sinh học, hóa sinh, cảm quan theo hình dạng, độ cứng, khối lượng, biến lưu hay nhiệt độ và ánh sáng. Ngoài ra, cần có những công cụ sản xuất và điều kiện, tổ chức sản xuất.

 160 p ctuet 10/03/2013 571 11 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, hoá thực phẩm, quá trình chế biến thực phẩm, biến đổi vật liệu, chất dinh dưỡng